Barbacoa de Res (Birria) en Instant Pot
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Una deliciosa y auténtica receta de barbacoa de res roja (birria) preparada de forma fácil y rápida en la olla de presión Instant Pot. La carne queda sumamente tierna, jugosa y se deshebra con facilidad gracias a un rico adobo especiado de chiles guajillo.
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🍳 烹饪流程
Limpiar, tatemar e hidratar los chiles guajillo. → Tatemar la cebolla y el ajo, y licuarlos con los chiles, especias, vinagre, sal y agua de cocción para preparar el adobo. → Trocear la carne, sazonarla con el adobo colado dentro de la Instant Pot y añadir las hojas de laurel. → Cocinar a presión alta por 1 hora y dejar despresurizar de manera natural. → Deshebrar la carne de res y servir en tacos con sus acompañamientos.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Limpiar, tatemar e hidratar los chiles guajillo. → Tatemar la cebolla y el ajo, y licuarlos con los chiles, especias, vinagre, sal y agua de cocción para preparar el adobo. → Trocear la carne, sazonarla con el adobo colado dentro de la Instant Pot y añadir las hojas de laurel. → Cocinar a presión alta por 1 hora y dejar despresurizar de manera natural. → Deshebrar la carne de res y servir en tacos con sus acompañamientos.
开场介绍
Una deliciosa y auténtica receta de barbacoa de res roja (birria) preparada de forma fácil y rápida en la olla de presión Instant Pot. La carne queda sumamente tierna, jugosa y se deshebra con facilidad gracias a un rico adobo especiado de chiles guajillo.
步骤 1
Limpiar los chiles guajillo retirándoles el tallo, abriéndolos para quitar las semillas y las venas.
步骤 2
Tatemar (asar) los chiles guajillo en un sartén o comal caliente durante solo unos segundos por lado para evitar que se quemen.
步骤 3
Colocar los chiles tatemados en una olla con agua hirviendo y dejarlos reposar por unos 5 minutos hasta que se hidraten y suavicen.
步骤 4
En el mismo sartén, tatemar la cebolla cortada en cuartos y la cabeza de ajo con todo y cáscara hasta que estén bien asados. Retirar del fuego.
步骤 5
Transferir los chiles hidratados a la licuadora junto con la cebolla y los ajos asados (retirando la cáscara del ajo).
食材清单
重要提醒
Deje la grasa natural del diezmillo de res, ya que al derretirse durante la cocción aporta jugosidad y un sabor excepcional a la barbacoa.
Tateme los chiles solo unos segundos por lado; si se queman, el adobo se amargará por completo.
Es sumamente importante colar el adobo antes de verterlo sobre la carne para obtener una salsa tersa y libre de residuos fibrosos.
Si dispone de tiempo, marine la carne con el adobo toda la noche en el refrigerador para intensificar los sabores.
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