阿尔莫拉特色巴尔甜点 (Bal Mithai)
ID: f9fe5ff4...
巴尔甜点 (Bal Mithai) 是来自北阿坎德邦阿尔莫拉的一种著名的传统甜点，由烘烤过的乳固体（Khoya/奶疙瘩）制成，烹饪至深焦糖褐色，呈现出软糖般的口感。将其切成矩形块，并裹上一层酥脆的白糖球，这种口感丰富、嚼劲十足的甜点拥有类似于巧克力软糖的独特质地，但完全由牛奶和糖制成。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
将磨碎的奶疙瘩放入酥油中慢火烘烤，直到开始呈现金黄色。 → 在另一个锅中准备简单的糖浆。 → 将糖加入烘烤中的奶疙瘩中使其焦糖化至深褐色，然后拌入糖浆。 → 将混合物煮至浓稠，倒入铺好衬纸的正方形模具中，并在室温下冷却。 → 将成型的软糖切成长方形块，并在白糖球中滚动裹匀。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将磨碎的奶疙瘩放入酥油中慢火烘烤，直到开始呈现金黄色。 → 在另一个锅中准备简单的糖浆。 → 将糖加入烘烤中的奶疙瘩中使其焦糖化至深褐色，然后拌入糖浆。 → 将混合物煮至浓稠，倒入铺好衬纸的正方形模具中，并在室温下冷却。 → 将成型的软糖切成长方形块，并在白糖球中滚动裹匀。
开场介绍
巴尔甜点 (Bal Mithai) 是来自北阿坎德邦阿尔莫拉的一种著名的传统甜点，由烘烤过的乳固体（Khoya/奶疙瘩）制成，烹饪至深焦糖褐色，呈现出软糖般的口感。将其切成矩形块，并裹上一层酥脆的白糖球，这种口感丰富、嚼劲十足的甜点拥有类似于巧克力软糖的独特质地，但完全由牛奶和糖制成。
步骤 1
用中低火加热炒锅（最好是铁锅），加入酥油，放入磨碎的奶疙瘩。
步骤 2
用小火持续翻炒奶疙瘩，刮擦锅底以防粘锅或烧焦。
步骤 3
在另一个炖锅中，混合280g糖和300ml水。煮沸至糖完全溶解制成稀糖浆，然后关火。
步骤 4
继续用小火烘烤奶疙瘩，待其融化并慢慢变浓稠。
步骤 5
当奶疙瘩呈浅金褐色时，直接加入110g糖。搅拌并烘烤3-4分钟，使糖焦糖化，赋予奶疙瘩深褐色和粘稠的质地。
食材清单
重要提醒
💡 强烈建议使用铁锅 (Kadai)，因为它导热均匀，有助于实现巴尔甜点传统的深褐色外观。
⚠️ 切勿将软糖放入冰箱冷藏定型或储存，因为低温会使甜点变得过硬并失去其标志性的嚼劲。
📝 这种甜点的原味版本（不裹糖球）由于其深沉的颜色和软糖般的口感，在当地被称为“巧克力”。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...