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一份制作新鲜、有嚼劲的自制“万能”贝果的逐步指南。贝果需在蜂蜜水中煮过,烘烤至金黄酥脆,可选搭配打发的奶油芝士抹酱,或制成鸡蛋芝士早餐三明治。
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将面粉、酵母、水和盐混合揉成光滑的面团,然后进行发酵。 → 将面团分成8等份,整形为贝果形状,松弛20分钟。 → 将贝果放入蜂蜜水中稍作焯煮,然后表面沾满“万能”贝果调料。 → 放入425°F(约218°C)烤箱烤至金黄色。 → 搭配奶油芝士享用,或制作成鸡蛋芝士贝果三明治。
将面粉、酵母、水和盐混合揉成光滑的面团,然后进行发酵。 → 将面团分成8等份,整形为贝果形状,松弛20分钟。 → 将贝果放入蜂蜜水中稍作焯煮,然后表面沾满“万能”贝果调料。 → 放入425°F(约218°C)烤箱烤至金黄色。 → 搭配奶油芝士享用,或制作成鸡蛋芝士贝果三明治。
一份制作新鲜、有嚼劲的自制“万能”贝果的逐步指南。贝果需在蜂蜜水中煮过,烘烤至金黄酥脆,可选搭配打发的奶油芝士抹酱,或制成鸡蛋芝士早餐三明治。
在厨师机搅拌盆中倒入水、酵母和盐搅拌均匀,然后倒入面粉。
启动厨师机,低速揉面直至面团变得光滑且富有弹性。
将面团转移至抹油的盆中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
将面团取出放在案板上,分成8等份,揉成球状,在中心戳洞整形为贝果,盖上保鲜膜松弛20分钟。
烧开一锅水,加入适量蜂蜜搅匀,将贝果两面放入水中稍作焯煮。
需充分揉面以产生面筋,确保贝果具有经典的嚼劲口感。💪
烘烤前焯水是关键步骤,有助于定型表皮并产生标志性的光泽感。✨
煮水时加入蜂蜜可提供微甜风味,传统做法也可以使用大麦芽糖浆。🍯
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