Bánh mì Việt Nam cấp tốc từ bột mì đa dụng
ID: 5f2af4bd...
Công thức làm bánh mì Việt Nam cấp tốc tại nhà sử dụng bột mì đa dụng, không cần dùng phụ gia hay khuôn nướng chuyên dụng. Bánh mì sau khi nướng có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm cùng phần ruột bên trong trắng xốp, mềm thơm cực kỳ hấp dẫn.
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
Trộn bột mì đa dụng, men nở, đường, muối với nước cốt chanh và nước đá thật lạnh, dùng máy cầm tay nhào bột khoảng 18 phút cho đến khi kéo màng. → Ủ bột lần 1 trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút, sau đó chia làm 3 phần bằng nhau và để bột nghỉ 15 phút. → Cán mỏng bọt khí, cuộn tròn và tạo hình bánh mì thuôn dài hai đầu rồi đem ủ lần 2 trong lò kín kèm tô nước nóng khoảng 45 phút cho nở gấp đôi. → Dùng dao lam nghiêng góc 40 độ rạch một đường sâu 3mm dọc theo lưng bánh, xịt đẫm nước phun sương lên bề mặt bánh. → Nướng bánh ở nhiệt độ 210°C - 230°C trong 18-20 phút, chú ý đổ nước sôi tạo hơi ẩm trong lò và xịt nước bổ sung trong quá trình nướng để vỏ bánh mỏng giòn.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Trộn bột mì đa dụng, men nở, đường, muối với nước cốt chanh và nước đá thật lạnh, dùng máy cầm tay nhào bột khoảng 18 phút cho đến khi kéo màng. → Ủ bột lần 1 trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút, sau đó chia làm 3 phần bằng nhau và để bột nghỉ 15 phút. → Cán mỏng bọt khí, cuộn tròn và tạo hình bánh mì thuôn dài hai đầu rồi đem ủ lần 2 trong lò kín kèm tô nước nóng khoảng 45 phút cho nở gấp đôi. → Dùng dao lam nghiêng góc 40 độ rạch một đường sâu 3mm dọc theo lưng bánh, xịt đẫm nước phun sương lên bề mặt bánh. → Nướng bánh ở nhiệt độ 210°C - 230°C trong 18-20 phút, chú ý đổ nước sôi tạo hơi ẩm trong lò và xịt nước bổ sung trong quá trình nướng để vỏ bánh mỏng giòn.
开场介绍
Công thức làm bánh mì Việt Nam cấp tốc tại nhà sử dụng bột mì đa dụng, không cần dùng phụ gia hay khuôn nướng chuyên dụng. Bánh mì sau khi nướng có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm cùng phần ruột bên trong trắng xốp, mềm thơm cực kỳ hấp dẫn.
步骤 1
Cho 200g bột mì đa dụng, 2g muối, 2g đường và 3g men nở vào tô trộn. Dùng phới trộn bột mì và muối riêng ở một góc trước, tránh để men nở tiếp xúc trực tiếp với muối làm giảm hoạt động của men.
步骤 2
Cho tiếp 2g nước cốt chanh và 138g nước đá thật lạnh vào tô bột.
步骤 3
Lắp một que xoắn nhào bột (đã được để trong ngăn đá tủ lạnh 15 phút trước đó) vào máy trộn bột cầm tay. Bật máy ở tốc độ nhỏ nhất để trộn đều các nguyên liệu trong khoảng 3 phút, dùng phới gạt bột ở thành tô vào giữa.
步骤 4
Khi bột đã gom thành một khối, tăng tốc độ máy lên số 2 và nhào tiếp trong 5 phút. Sau đó tăng lên tốc độ lớn nhất (số 3) và nhào tiếp từ 8 đến 9 phút cho đến khi khối bột mịn màng, có thể kéo màng mỏng mà không bị rách (tổng thời gian nhào khoảng 18 phút).
步骤 5
Lấy khối bột ra, đập bột xuống bàn vài lần để tăng độ dai cho bột, vo tròn lại rồi cho vào tô đã thoa sẵn một lớp dầu ăn mỏng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
食材清单
重要提醒
Sử dụng nước đá thật lạnh và que xoắn để lạnh để khống chế hoạt động của men trong lúc nhào bột bằng máy, tránh bột bị lên men sớm làm ảnh hưởng đến hương vị bánh mì.
Tuyệt đối không để men nở tiếp xúc trực tiếp với muối khi trộn bột vì muối có thể làm chết men hoặc yếu men.
Khi nhào bột bằng máy cầm tay, cứ sau mỗi 5 phút nhào có thể cho máy nghỉ 1 phút để giữ cho khối bột luôn mát tay, không bị nóng lên.
Độ ẩm trong lò khi nướng cực kỳ quan trọng; việc đổ nước sôi vào khay dưới lò và xịt phun sương nước lên mặt bánh giúp vỏ bánh mỏng, giòn xốp và không bị khô cứng.
Cần rạch bánh sâu khoảng 3mm để bánh nở bung cánh đẹp mắt. Nếu rạch quá nông, bánh mì sẽ không nở bung cánh được và bị bẹt sau khi nướng.
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...