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这是由杰米·奥利弗(Jamie Oliver)精心挑选的10道适合秋冬季节的暖心食谱合集,食材涵盖了南瓜、笋瓜、韭葱、蘑菇等时令蔬果,以及丰盛的家庭烤肉。从浓郁的意面酱汁、治愈系的烤箱菜,到经典的派和意式烩饭,这些菜肴充满浓厚的季节风味。
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【酿南瓜与烤箱菜】将南瓜/笋瓜烤至软嫩,准备充满奶香芝士、时令香草和韭葱的内馅,烤至金黄焦香。 → 【丰盛意面与肉酱】利用香料、淡啤酒和慢炖手法打造浓郁风味;搭配自制的特色意面,如波浪形意面或意式管面。 → 【家庭烤肉与肉汁】将肉类放在根茎类蔬菜上方烤制,利用滴落的肉汁烹制以苹果酒、啤酒或波本威士忌调味的浓郁肉汁,最大化风味。 → 【烩饭与季节甜点】将大米与高汤及甜美的烤南瓜慢炖,制作充满秋意的甜点,如搭配坚果脆糖的香料南瓜派。
【酿南瓜与烤箱菜】将南瓜/笋瓜烤至软嫩,准备充满奶香芝士、时令香草和韭葱的内馅,烤至金黄焦香。 → 【丰盛意面与肉酱】利用香料、淡啤酒和慢炖手法打造浓郁风味;搭配自制的特色意面,如波浪形意面或意式管面。 → 【家庭烤肉与肉汁】将肉类放在根茎类蔬菜上方烤制,利用滴落的肉汁烹制以苹果酒、啤酒或波本威士忌调味的浓郁肉汁,最大化风味。 → 【烩饭与季节甜点】将大米与高汤及甜美的烤南瓜慢炖,制作充满秋意的甜点,如搭配坚果脆糖的香料南瓜派。
这是由杰米·奥利弗(Jamie Oliver)精心挑选的10道适合秋冬季节的暖心食谱合集,食材涵盖了南瓜、笋瓜、韭葱、蘑菇等时令蔬果,以及丰盛的家庭烤肉。从浓郁的意面酱汁、治愈系的烤箱菜,到经典的派和意式烩饭,这些菜肴充满浓厚的季节风味。
【烤酿笋瓜】切下大笋瓜的顶部作为盖子,挖出种子,在瓜腔内涂抹橄榄油、盐、胡椒和现磨肉豆蔻,放入烤盘中以180°C (350°F) 烤制1.5小时。
【烤酿笋瓜】将韭葱和大蒜切丝,与百里香一同用黄油和橄榄油炒软,加入面粉和牛奶制成奶油白酱,离火后拌入磨碎的切达、红莱斯特和格鲁耶尔芝士。
【烤酿笋瓜】将烤笋瓜时析出的南瓜汁倒入芝士酱中,将酱料填入笋瓜内,表面撒上压碎的核桃和面包糠混合物,以180°C烤20分钟至金黄。
【淡啤酒牛肉酱】在橄榄油中炒香迷迭香、胡萝卜丁、洋葱和芹菜,加入切片栗蘑和牛绞肉炒至变色。倒入淡啤酒脱锅,加入番茄罐头和水,小火炖煮1至2小时。
【刻纹千层面】在新鲜千层面片上交错刻出平行切口,形成手风琴状的意面丝。在加了盐和少量橄榄油的水中煮3分钟,拌入浓郁肉酱和切达芝士。
请务必保留并利用蔬菜边角料(如花椰菜叶或蘑菇皮),用于熬制高汤、肉汁或制作酥脆配料。💡
将鸡肉或猪肉等肉类放在根茎类蔬菜上方烤制时,无需额外添加油脂,肉类析出的油脂会自然地将蔬菜烤至焦脆。🔥
若要获得超脆的猪皮,请用美工刀在猪皮表面划出深度一致的浅口,并均匀涂抹香草盐。⚠️
制作芝士酱或白酱(Béchamel)时,请在离火后再拌入磨碎的芝士,以防止乳制品分离或沸腾。🍳
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