류수영 안동찜닭
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어남선생 류수영의 레시피로 짜장가루를 활용해 안동찜닭의 깊은 색감과 감칠맛을 아주 쉽게 재현해낸 레시피입니다. 단짠단짠한 소스에 매콤한 건고추가 더해져 중독성 있는 맛을 자랑합니다.
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🍳 烹饪流程
닭고기를 기름 없이 껍질 쪽부터 노릇하게 구우며 소금으로 밑간합니다. → 간장, 설탕, 굴소스, 짜장가루를 넣어 소스를 졸이고 고추와 양파, 대파를 넣어 함께 볶습니다. → 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 강불에 볶은 뒤, 물과 후추를 넣어 끓입니다. → 둥글게 깎은 감자를 넣고 뚜껑을 닫아 15분간 끓입니다. → 뚜껑을 열어 국물을 졸이고 불린 당면을 넣어 5분간 더 끓여 마무리합니다.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
닭고기를 기름 없이 껍질 쪽부터 노릇하게 구우며 소금으로 밑간합니다. → 간장, 설탕, 굴소스, 짜장가루를 넣어 소스를 졸이고 고추와 양파, 대파를 넣어 함께 볶습니다. → 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 강불에 볶은 뒤, 물과 후추를 넣어 끓입니다. → 둥글게 깎은 감자를 넣고 뚜껑을 닫아 15분간 끓입니다. → 뚜껑을 열어 국물을 졸이고 불린 당면을 넣어 5분간 더 끓여 마무리합니다.
开场介绍
어남선생 류수영의 레시피로 짜장가루를 활용해 안동찜닭의 깊은 색감과 감칠맛을 아주 쉽게 재현해낸 레시피입니다. 단짠단짠한 소스에 매콤한 건고추가 더해져 중독성 있는 맛을 자랑합니다.
步骤 1
팬에 기름을 두르지 않고 준비한 닭다리살을 껍질 부분부터 올려 노릇하게 구워줍니다.
步骤 2
닭고기에 밑간이 배도록 소금 3꼬집을 골고루 뿌려줍니다.
步骤 3
진간장 소주잔 1컵을 부어주고, 간장이 끓어오르면 설탕 3T, 굴소스 2T, 짜장가루 2T를 차례대로 넣어 소스를 입힙니다.
步骤 4
건고추 한 줌과 크게 썬 대파, 먹기 좋게 썬 양파를 넣어 함께 볶아줍니다.
步骤 5
다진 마늘 1T와 다진 생강 0.5T를 넣고 강불에서 양파의 숨이 죽을 때까지 약 1분간 충분히 볶아줍니다.
食材清单
重要提醒
닭고기를 먼저 구워주면 기름이 나오면서 잡내가 날아가고 고기 자체의 풍미가 훨씬 살아납니다.
짜장가루는 춘장 대용으로 사용되어 찜닭의 진한 갈색 빛깔과 감칠맛을 쉽게 구현하는 비법 재료입니다.
감자의 모서리를 칼로 둥글게 깎아서 넣어주면 끓는 과정에서 감자가 부서져 국물이 지저분해지는 것을 방지할 수 있습니다.
당면은 국물을 많이 흡수하기 때문에 반드시 조리 전에 충분히 불려두고 마지막 단계에 넣어주어야 합니다.
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