載入中...
ID: a71bd55e...
누린내 없이 진하고 구수한 맛을 내는 보양식 한방 삼계탕 레시피입니다. 소주를 넣은 물에 닭을 한 번 데쳐내 기름기를 제거하고, 쌍화탕을 활용해 깊은 풍미와 야들야들한 식감을 살리는 것이 핵심 비법입니다.
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
닭의 지방과 내장을 꼼꼼히 제거하고 소주 넣은 물에 살짝 데쳐냅니다. → 물에 한약재, 대추, 인삼, 생강을 넣어 한방 육수를 끓입니다. → 닭 속에 불린 찹쌀과 녹두를 채워 넣고 고정합니다. → 육수에 닭과 쌍화탕(선택)을 넣고 40분간 푹 끓이며 중간에 대파와 마늘을 추가합니다. → 그릇에 담아 소금으로 간을 맞춰 완성합니다.
닭의 지방과 내장을 꼼꼼히 제거하고 소주 넣은 물에 살짝 데쳐냅니다. → 물에 한약재, 대추, 인삼, 생강을 넣어 한방 육수를 끓입니다. → 닭 속에 불린 찹쌀과 녹두를 채워 넣고 고정합니다. → 육수에 닭과 쌍화탕(선택)을 넣고 40분간 푹 끓이며 중간에 대파와 마늘을 추가합니다. → 그릇에 담아 소금으로 간을 맞춰 완성합니다.
누린내 없이 진하고 구수한 맛을 내는 보양식 한방 삼계탕 레시피입니다. 소주를 넣은 물에 닭을 한 번 데쳐내 기름기를 제거하고, 쌍화탕을 활용해 깊은 풍미와 야들야들한 식감을 살리는 것이 핵심 비법입니다.
닭을 깨끗이 씻은 후 날개 끝, 목, 꽁지 부위의 기름기를 가위나 칼로 제거합니다.
닭 내부의 내장과 뭉친 핏덩어리를 젓가락을 이용해 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다. (누린내 제거의 핵심)
끓는 물에 소주 100ml를 넣고 손질한 닭을 넣어 겉면만 살짝 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
면주머니에 한약재와 편으로 썬 생강을 넣고, 물 5L가 담긴 솥에 대추, 인삼과 함께 넣어 육수를 끓이기 시작합니다.
닭의 목을 안으로 밀어 넣고 뱃속에 불린 찹쌀과 녹두(비율 1:2)를 채운 뒤 이쑤시개로 봉하고 다리를 꼬아 고정합니다.
닭 내장 쪽의 피를 완벽하게 제거해야 국물에서 누린내가 나지 않습니다.
본 조리 전 소주를 넣은 물에 데쳐내면 국물이 훨씬 깔끔하고 기름기가 적습니다.
쌍화탕을 넣으면 한방 향이 깊어지고 고기가 연해지는 효과가 있습니다. 단, 취향에 따라 선택하세요.
인삼의 뇌두(머리 부분)는 열이 많은 부위라 알려져 있으므로 제거하고 사용하는 것이 좋습니다.
녹두는 찹쌀보다 불리는 시간이 더 오래 걸리므로 최소 3시간 이상 충분히 불려주세요.
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...