초대박 물냉면 육수 및 물냉면
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집이나 업소에서 시판용 육수보다 훨씬 맛있고 간편하게 만들 수 있는 마법의 가루 물냉면 육수 레시피입니다. 새콤달콤하면서도 깊은 감칠맛이 일품이며, 살얼음을 띄워 시원하게 즐기기 좋습니다.
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🍳 烹饪流程
대파와 물을 넣고 끓이다가 다시다, 혼다시, 미원, 설탕, 소금, 간장을 넣어 육수 베이스를 끓입니다. → 육수를 차갑게 식힌 뒤 사과식초와 환만식초를 넣어 섞어주고 냉동실에서 살얼음이 얼도록 차갑게 보관합니다. → 냉면 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 그릇에 담습니다. → 무김치, 배, 오이, 고기, 계란 등 고명을 올린 후 살얼음 육수를 부어 완성합니다.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
대파와 물을 넣고 끓이다가 다시다, 혼다시, 미원, 설탕, 소금, 간장을 넣어 육수 베이스를 끓입니다. → 육수를 차갑게 식힌 뒤 사과식초와 환만식초를 넣어 섞어주고 냉동실에서 살얼음이 얼도록 차갑게 보관합니다. → 냉면 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 그릇에 담습니다. → 무김치, 배, 오이, 고기, 계란 등 고명을 올린 후 살얼음 육수를 부어 완성합니다.
开场介绍
집이나 업소에서 시판용 육수보다 훨씬 맛있고 간편하게 만들 수 있는 마법의 가루 물냉면 육수 레시피입니다. 새콤달콤하면서도 깊은 감칠맛이 일품이며, 살얼음을 띄워 시원하게 즐기기 좋습니다.
步骤 1
냄비에 물 3,200g을 붓고 대파 1대(125g)를 넣은 후 강불로 끓이기 시작합니다.
步骤 2
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄입니다.
步骤 3
쇠고기 다시다 50g, 혼다시 1g, 미원 17g, 국간장 5g, 갈색설탕 150g, 흰설탕 40g, 꽃소금 20g을 순서대로 넣어줍니다.
步骤 4
양념이 잘 섞이도록 저어준 뒤 다시 끓어오르면 떠오르는 거품을 살짝 걷어내고 불을 끕니다.
步骤 5
끓인 육수를 찬물이나 얼음물에 담가 식혀주고, 육수가 어느 정도 식으면 대파를 건져냅니다.
食材清单
重要提醒
일정한 맛을 내기 위해 계량스푼보다는 전자저울을 사용하여 그램(g) 수로 정확하게 계량하는 것을 추천합니다.
식초는 반드시 육수가 완전히 식은 후에 넣어야 식초 고유의 새콤한 향과 산미가 날아가지 않고 유지됩니다.
업장에서 대량으로 사용할 때는 양지육수나 잡뼈육수를 베이스로 응용하면 맛의 깊이를 더욱 살릴 수 있습니다.
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