70년 인생 집된장찌개
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70년 손맛의 비법이 담긴 구수하고 깊은 맛의 집된장찌개 레시피입니다. 강판에 간 무를 넣어 텁텁함 없이 시원하고, 거품을 걷어내지 않고 푹 끓여내어 깊은 감칠맛이 일품입니다.
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🍳 烹饪流程
강판에 간 무와 된장을 뚝배기에 넣고 조물조물 잘 섞어 볶아줍니다. → 쌀뜨물을 붓고 손질한 대멸치를 넣어 푹 끓여 육수를 냅니다. → 애호박, 대파, 고춧가루를 넣고 끓여줍니다. → 두부와 청양고추를 넣은 뒤, 거품이 가라앉을 때까지 충분히 끓입니다. → 홍고추를 얹어 색감을 더해 마무리합니다.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
강판에 간 무와 된장을 뚝배기에 넣고 조물조물 잘 섞어 볶아줍니다. → 쌀뜨물을 붓고 손질한 대멸치를 넣어 푹 끓여 육수를 냅니다. → 애호박, 대파, 고춧가루를 넣고 끓여줍니다. → 두부와 청양고추를 넣은 뒤, 거품이 가라앉을 때까지 충분히 끓입니다. → 홍고추를 얹어 색감을 더해 마무리합니다.
开场介绍
70년 손맛의 비법이 담긴 구수하고 깊은 맛의 집된장찌개 레시피입니다. 강판에 간 무를 넣어 텁텁함 없이 시원하고, 거품을 걷어내지 않고 푹 끓여내어 깊은 감칠맛이 일품입니다.
步骤 1
무를 강판에 곱게 갈아준 뒤, 뚝배기에 크게 2큰술 정도 넣어줍니다.
步骤 2
뚝배기에 준비한 된장을 무와 함께 넣어줍니다.
步骤 3
약한 불에서 숟가락과 손을 이용해 무와 된장을 조물조물 으깨어가며 잘 섞어 볶아줍니다.
步骤 4
잘 섞인 된장에 쌀뜨물을 붓고, 내장을 제거해 손질한 대멸치를 함께 넣어 한참 끓여줍니다.
步骤 5
국물이 끓는 동안 애호박을 적당한 크기로 썰고, 대파 흰 부분은 큼직하게 썰어 준비합니다.
食材清单
重要提醒
무를 갈아서 넣으면 국물이 겉돌지 않고 텁텁한 맛을 잡아주며 훨씬 시원해집니다.
집된장은 시판 된장과 달리 오래 끓여야 깊고 구수한 맛이 우러나므로 충분히 끓여주세요.
끓을 때 생기는 거품은 콩의 영양 성분이므로 걷어내지 말고 거품이 자연스럽게 잦아들 때까지 끓이는 것이 비법입니다.
미리 낸 육수를 쓰는 것보다 쌀뜨물에 멸치를 직접 넣어 바로 끓이는 것이 더욱 시원한 맛을 냅니다.
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