No 밀가루 계란 굴파전

🍳 烹饪流程

생굴은 소금물에 가볍게 씻어 물기를 빼고, 쪽파와 버섯은 두드려 으깬 뒤 소금과 후추로 밑간합니다. → 기름을 두르지 않은 팬에 쪽파와 버섯을 구워 향을 내고, 올리브오일과 계란물 반을 부은 뒤 감자전분을 체쳐 뿌립니다. → 그 위에 물기 뺀 굴과 고추 고명을 얹고 남은 계란물을 모두 부은 뒤 뚜껑을 덮어 중불에서 익힙니다. → 윗면에 감자전분을 한 번 더 뿌린 후 접시를 이용해 뒤집고, 오일을 추가해 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워냅니다. → 사각 썬 양파와 간장, 식초, 물, 다시마를 섞어 최소 1시간 숙성시킨 특제 양념장을 곁들여 완성합니다.