麻婆厚豆腐
用厚豆腐代替普通豆腐，不仅无需沥水，还不容易在煮的时候散碎，是一道制作简便的麻婆厚豆腐。将厚豆腐煎得香脆，再裹上浓郁的猪肉末与香味蔬菜调味汁，是一道非常下饭且实惠的满足感料理。
等待视频载入...
AI 根据创作者的视频整理此食谱，内容可能有误。请核对原视频并支持创作者。
🍳 烹饪流程
切好香味蔬菜和厚豆腐，准备好混合调味料和水淀粉。 → 用平底锅将厚豆腐表面煎出金黄色，取出备用。 → 按生姜、蒜末、猪肉末、大葱、豆瓣酱的顺序炒出香味。 → 将厚豆腐回锅，加入混合调味料，用中小火炖煮3分钟。 → 关火，淋入水淀粉并拌匀，再次开火煮1分钟勾芡即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
切好香味蔬菜和厚豆腐，准备好混合调味料和水淀粉。 → 用平底锅将厚豆腐表面煎出金黄色，取出备用。 → 按生姜、蒜末、猪肉末、大葱、豆瓣酱的顺序炒出香味。 → 将厚豆腐回锅，加入混合调味料，用中小火炖煮3分钟。 → 关火，淋入水淀粉并拌匀，再次开火煮1分钟勾芡即可。
开场介绍
用厚豆腐代替普通豆腐，不仅无需沥水，还不容易在煮的时候散碎，是一道制作简便的麻婆厚豆腐。将厚豆腐煎得香脆，再裹上浓郁的猪肉末与香味蔬菜调味汁，是一道非常下饭且实惠的满足感料理。
步骤 1
大葱切碎，生姜去皮切碎。大蒜纵向切半，去除蒜芯后再切成末。
步骤 2
用厨房纸巾轻轻擦去厚豆腐表面的油脂，切成一口大小的块。
步骤 3
碗中放入味噌、酱油、鸡粉、砂糖搅拌至无结块，加入水继续混合，制成混合调味汁。
步骤 4
平底锅倒入芝麻油（1小匙）中火加热，放入厚豆腐，时不时翻动，煎至表面呈金黄色（约2〜3分钟），取出备用。煎豆腐期间将水（4小匙）和淀粉（2小匙）混合制成水淀粉。
步骤 5
同一平底锅中倒入芝麻油（1小匙），加入姜末和蒜末炒出香味，再加入猪肉末翻炒。
食材清单
重要提醒
厚豆腐先煎至金黄，可以提升焦香感，让成品的风味大幅提升。🔥
蒜芯容易有苦涩味或导致焦糊，请务必剔除后再切末。⚠️
生姜和蒜也可以用现成的管装姜末、蒜泥（各约1/2小匙）代替。💡
豆瓣酱与食材一起炒制，香味和醇厚感会倍增。如果不擅长吃辣或给孩子食用，可以省略。👥
加入水淀粉时，为防止结块，请务必先关火，待沸腾平息后再加入并快速搅拌。之后再加热1分钟去除淀粉生味，这样勾芡会更顺滑。🍳
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...