综合料理：鸡腿肉炖圣女果，绝佳的收尾意面
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仅用盐、水、圣女果和鸡腿肉，即可做出惊人的地道番茄炖菜。为了最大限度地激发鸡腿肉中的肌苷酸与番茄中谷氨酸的“鲜味协同效应”，即便调料只有盐，也能享受到浓郁深邃的口感。最后利用剩余的汤汁烹饪意面，一套流程即可享受这道绝佳的收尾美食。
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🍳 烹饪流程
将鸡腿肉捶打后切成3等份，撒上盐，皮朝下放入平底锅中慢煎。 → 煎至上色后翻面，加入水和盐，盖上锅盖中火炖煮7分钟。 → 加入切半的圣女果，再次盖上锅盖再炖煮10分钟，将鸡肉盛出备用。 → 在剩余汤汁的平底锅中，加入比标准时间少煮1分钟的意面和拆散后的鸡肉。 → 让意面吸收汤汁，加入橄榄油和盐调味并乳化，最后撒上欧芹碎。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡腿肉捶打后切成3等份，撒上盐，皮朝下放入平底锅中慢煎。 → 煎至上色后翻面，加入水和盐，盖上锅盖中火炖煮7分钟。 → 加入切半的圣女果，再次盖上锅盖再炖煮10分钟，将鸡肉盛出备用。 → 在剩余汤汁的平底锅中，加入比标准时间少煮1分钟的意面和拆散后的鸡肉。 → 让意面吸收汤汁，加入橄榄油和盐调味并乳化，最后撒上欧芹碎。
开场介绍
仅用盐、水、圣女果和鸡腿肉，即可做出惊人的地道番茄炖菜。为了最大限度地激发鸡腿肉中的肌苷酸与番茄中谷氨酸的“鲜味协同效应”，即便调料只有盐，也能享受到浓郁深邃的口感。最后利用剩余的汤汁烹饪意面，一套流程即可享受这道绝佳的收尾美食。
步骤 1
【鸡腿肉炖圣女果】去除鸡腿肉上多余的油脂和筋膜。用保鲜膜盖住，用瓶底等工具敲打，使鸡肉厚度均匀，或者在鸡皮的反面厚实处划上十字花刀，然后各切成3等份。
步骤 2
在切好的鸡腿肉两面均匀撒上盐（3捏量）进行腌制入味。
步骤 3
在还没开火的冷锅中，将鸡腿肉皮朝下摆放，注意不要重叠。
步骤 4
将2盒圣女果洗净去蒂。为了更容易引出番茄的鲜味，将其切成两半（不切直接整颗炖煮也可以）。
步骤 5
平底锅开中火，用筷子等轻轻下压，将鸡皮那面仔细煎烤。充分逼出鸡皮的油脂（鸡油），煎出焦香味。
食材清单
重要提醒
💡 鸡肉的油脂（鸡油）和焦香的煎面是汤汁整体风味的来源，因此皮那一面请不要挪动，直到煎出诱人的焦褐色为止。
💡 鸡肉的鲜味（肌苷酸）与番茄的鲜味（谷氨酸）相结合，即便不使用味精等化学调味料，也能做出像浓缩鸡汤一样鲜美的汤底。
💡 最后制作意面时，将面稍微煮硬一点再放入汤汁中一同炖煮，面条就能充分吸收鸡肉与番茄的精华。
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