稻草炙烤鲣鱼 (Yaito-gatsuo no Tataki)

🍳 烹饪流程

将生姜皮、味醂、清酒煮沸熬制，过滤后加入醋、酱油、大蒜和青紫苏，冷藏备用，制作成秘制酱汁。 → 将生姜丝、茗荷、紫洋葱、大葱等药味配料切丝，浸泡在清水中沥干水分备用。 → 将鲣鱼串好，利用稻草燃烧的烈焰将表面迅速熏烤出焦香味。 → 将鲣鱼切成喜好的厚度码入盘中，铺上充足的药味配料。 → 将秘制酱汁过滤后均匀淋在鱼肉上，最后装饰青紫苏即可。