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只需要四種簡單材料即可完成的經典中式點心，口感紮實且帶有濃郁奶香，非常適合全家大小一起動手DIY。
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混合材料並攪拌至麵團表面光滑亮面。 → 麵團收圓冷藏鬆弛 40-50 分鐘。 → 將麵團桿平排氣後捲成長條並分切成 8 份。 → 二次發酵約 30-35 分鐘至手感輕盈。 → 以火候控制法蒸煮共 13 分鐘後出爐。
混合材料並攪拌至麵團表面光滑亮面。 → 麵團收圓冷藏鬆弛 40-50 分鐘。 → 將麵團桿平排氣後捲成長條並分切成 8 份。 → 二次發酵約 30-35 分鐘至手感輕盈。 → 以火候控制法蒸煮共 13 分鐘後出爐。
只需要四種簡單材料即可完成的經典中式點心，口感紮實且帶有濃郁奶香，非常適合全家大小一起動手DIY。
將鮮奶、速發酵母、中筋麵粉（或高、低筋麵粉各半）及細砂糖依序投入攪拌缸中。
開啟攪拌機以慢速攪拌，目標是將麵團攪拌至表面呈現光滑亮面的狀態，影片中約攪拌了 18 分鐘。
將攪拌好的麵團整圓，蓋上 PE 布，放入冷藏室進行低溫發酵與鬆弛約 40-50 分鐘，讓麵團稍微變硬方便後續塑形。
取出鬆弛後的麵團，使用桿麵棍用力桿平，反覆桿壓以排出氣泡並使表面平整，桿成長約 40 公分、寬約 19 公分的長方形。
在麵皮表面噴上少許清水增加黏性，從一端開始緊密捲起成長條狀，注意捲起時不要包入空氣。
若要製作全素饅頭，可將鮮奶直接替換成等量的水。
沒有延壓機的情況下，攪拌階段必須確實讓麵團達到光滑狀態，成品才會漂亮。
捲起麵團時，底部建議搓薄並噴水，捲得越緊實橫切面越不會有空洞。
蒸饅頭建議採用「前大後小」的火候控制，能避免溫度驟降導致饅頭皺縮。
發酵完成的判斷標準是手拿起來感覺明顯變輕。
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