巴沙鱼咖喱
利用肉质细腻的巴沙鱼切块裹粉微煎，再搭配炒至焦糖香甜的洋葱与菇类一同熬煮咖喱。鱼肉吸附浓郁咖喱酱汁，口感软嫩不干柴，非常适合配饭。
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🍳 烹饪流程
1. 洋葱切丝、菇类撕小块、巴沙鱼切块裹粉静置反潮。 → 2. 热锅下油将鱼块两面煎至微金黄起锅备用。 → 3. 原锅炒软洋葱至上色后加入菇类拌炒。 → 4. 加水煮沸后加入咖喱块搅拌溶解均匀。 → 5. 倒回鱼块翻拌均匀，盖锅小火滚煮约3分钟至熟透即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
1. 洋葱切丝、菇类撕小块、巴沙鱼切块裹粉静置反潮。 → 2. 热锅下油将鱼块两面煎至微金黄起锅备用。 → 3. 原锅炒软洋葱至上色后加入菇类拌炒。 → 4. 加水煮沸后加入咖喱块搅拌溶解均匀。 → 5. 倒回鱼块翻拌均匀，盖锅小火滚煮约3分钟至熟透即可。
开场介绍
利用肉质细腻的巴沙鱼切块裹粉微煎，再搭配炒至焦糖香甜的洋葱与菇类一同熬煮咖喱。鱼肉吸附浓郁咖喱酱汁，口感软嫩不干柴，非常适合配饭。
步骤 1
将洋葱切成洋葱丝备用。
步骤 2
将巴沙鱼切成约5至7公分宽的鱼块（不要切太小块）。
步骤 3
取容器装入片栗粉，将切好的鱼块均匀裹上一层薄粉，裹好后静置片刻使其稍微反潮以防粉脱落。
步骤 4
平底锅中倒入少许食用油热锅，放入裹粉鱼块煎至两面上色后盛起备用（不需煎到全熟）。
步骤 5
原锅补入少许油，放入洋葱丝翻炒；期间可加入少许水并盖上锅盖焖煮软化，加速洋葱炒至焦糖色。
食材清单
重要提醒
巴沙鱼为白身鱼，本身风味清淡且肉质细腻易散，裹上一层薄粉煎过能增加香气、保护鱼肉完整，并加强吸附咖喱酱汁的能力。✨
切鱼块时建议维持5-7公分宽度，避免切太小在烹饪过程中碎裂。📐
炒洋葱时适量加水盖锅焖煮，能更快将洋葱炒软并炒出焦糖色。💡
咖喱块放入后务必充分搅拌溶解，避免咖喱沉淀在锅底烧焦。⚠️
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