香菇炖南瓜
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这道「香菇炖南瓜」结合了新鲜香菇与干香菇的双重鲜味，搭配慢火炖煮出甜美绵密的南瓜。酱香温润、甘甜入味，不论是热呼呼地配饭，还是冷藏后当作夏天凉菜，都非常美味又健康。
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🍳 烹饪流程
将南瓜去籽切块（留皮），香菇去梗切半，姜切片、芹菜切末。 → 热锅下油，先用中火炒香姜片与干、鲜香菇约 2 分钟。 → 关火加入酱油及酱油膏，再开火炒出酱香后，加水、盐、胡椒粉与南瓜块搅拌。 → 盖锅盖以小火焖煮 13 分钟，期间将白芝麻压碎成粉备用。 → 捞出南瓜摆盘并撒上芝麻粉，锅中剩余香菇酱汁大火收汁 1 分钟后淋上，最后撒上芹菜。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将南瓜去籽切块（留皮），香菇去梗切半，姜切片、芹菜切末。 → 热锅下油，先用中火炒香姜片与干、鲜香菇约 2 分钟。 → 关火加入酱油及酱油膏，再开火炒出酱香后，加水、盐、胡椒粉与南瓜块搅拌。 → 盖锅盖以小火焖煮 13 分钟，期间将白芝麻压碎成粉备用。 → 捞出南瓜摆盘并撒上芝麻粉，锅中剩余香菇酱汁大火收汁 1 分钟后淋上，最后撒上芹菜。
开场介绍
这道「香菇炖南瓜」结合了新鲜香菇与干香菇的双重鲜味，搭配慢火炖煮出甜美绵密的南瓜。酱香温润、甘甜入味，不论是热呼呼地配饭，还是冷藏后当作夏天凉菜，都非常美味又健康。
步骤 1
将南瓜外皮刷洗干净，切半后去籽，连皮切成约 2.5 至 3 厘米的块状备用。
步骤 2
将新鲜香菇去梗（菇梗切片状），菇伞对半切开；干香菇同样去梗切片，菇伞对半切开。
步骤 3
老姜切薄片；芹菜（连同叶子）切成小细颗粒备用。
步骤 4
热锅干烧约 20-30 秒，倒入 1 大匙冷油均匀润锅。
步骤 5
转中火，先下干香菇、姜片炒香，再加入新鲜香菇一起翻炒约 2 分钟，炒至香气释放且稍微上色。
食材清单
重要提醒
保留南瓜皮一起炖煮，能防止南瓜在烹调过程中过度软烂散开，且更具营养与口感。💡
混合使用新鲜香菇与干香菇，能同时获得干香菇的浓郁香气与鲜香菇的饱满多汁质感。✨
南瓜切成 2.5 至 3 厘米的块状时，以小火焖煮 13 分钟是达到松软入味的最佳黄金时间。⏱️
因南瓜本身释放的淀粉质，最后收汁时无需额外勾芡，酱汁即会自然呈现浓稠效果。😋
此道菜冷热皆宜。若作凉菜，可等完全放凉后装入保鲜盒冷藏保存 3 至 4 天。❄️
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