综合食谱：蒜味豆芽五花肉、沙茶豆腐鲜虾、西兰花蒸蛋、凉拌海苔洋葱丝、萝卜蔬菜汤
利用多层电饭煲蒸架同时烹饪四菜一汤，无油烟且省时便利。从鲜甜清爽的蔬菜汤、滑嫩扎实的蒸蛋、浓郁开胃的沙茶鲜虾，到爽口解腻的凉拌洋葱丝与香气四溢的蒜味五花肉，一次搞定丰盛健康的家常晚餐。
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🍳 烹饪流程
【备料下锅】蔬菜切薄片与调味料入沸水煮汤底并下五花肉；调制温水蛋液过筛倒入玉米盘并排入西兰花；虾子开背排在豆腐上淋沙茶酱汁。 → 【电饭煲堆叠】电饭煲底层放汤锅，依序堆叠包铝箔纸的西兰花蒸蛋、淋油豆芽，顶层放沙茶虾，盖上加高盖蒸17分钟。 → 【阶段出菜与凉拌】洋葱切丝冰镇后拌入芥末酱油、海苔酱完成凉拌菜；17分钟取出沙茶虾撒葱花；豆芽揭开铝箔纸续蒸5分钟后与蒸蛋一同出锅。 → 【组装盛盘】蔬菜汤撒芹菜碎盛出；取出汤中熟五花肉切薄片，铺于蒸豆芽上，淋蒜酥酱、酱油膏与葱花上桌。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
【备料下锅】蔬菜切薄片与调味料入沸水煮汤底并下五花肉；调制温水蛋液过筛倒入玉米盘并排入西兰花；虾子开背排在豆腐上淋沙茶酱汁。 → 【电饭煲堆叠】电饭煲底层放汤锅，依序堆叠包铝箔纸的西兰花蒸蛋、淋油豆芽，顶层放沙茶虾，盖上加高盖蒸17分钟。 → 【阶段出菜与凉拌】洋葱切丝冰镇后拌入芥末酱油、海苔酱完成凉拌菜；17分钟取出沙茶虾撒葱花；豆芽揭开铝箔纸续蒸5分钟后与蒸蛋一同出锅。 → 【组装盛盘】蔬菜汤撒芹菜碎盛出；取出汤中熟五花肉切薄片，铺于蒸豆芽上，淋蒜酥酱、酱油膏与葱花上桌。
开场介绍
利用多层电饭煲蒸架同时烹饪四菜一汤，无油烟且省时便利。从鲜甜清爽的蔬菜汤、滑嫩扎实的蒸蛋、浓郁开胃的沙茶鲜虾，到爽口解腻的凉拌洋葱丝与香气四溢的蒜味五花肉，一次搞定丰盛健康的家常晚餐。
步骤 1
【萝卜蔬菜汤】锅中倒入1500ml水煮沸。白萝卜、胡萝卜、牛蒡去皮切薄片，卷心菜洗净手撕成块，与姜片一起放入沸水中，加入盐1.5小匙、味醂1大匙、白胡椒粉1/3小匙调味。
步骤 2
【萝卜蔬菜汤／蒜味豆芽五花肉】五花肉洗净吸干表面血水，对半剪开后放入蔬菜汤锅中一同加热煮沸。
步骤 3
【西兰花蒸蛋】取碗打散4颗鸡蛋至水状。小锅中将200ml水加热至温热，加入盐1/2小匙、鲣鱼酱油2大匙调匀，趁热边搅拌边慢慢冲入蛋液中搅匀。
步骤 4
【西兰花蒸蛋】深盘中铺上甜玉米粒，将调好的蛋液过筛倒入盘中。西兰花切成适当小朵并削去外层粗皮，洗净后平均排入蛋液中。
步骤 5
【萝卜蔬菜汤】将泡水15-20分钟软化的干鱿鱼去除软骨并撕除外皮，切成约0.5-1厘米条状放入汤中；再放入焯过一分钟去油耗味的油渣。
食材清单
重要提醒
【萝卜蔬菜汤】：萝卜与牛蒡切薄片受热更快、甜味释放更迅速；干鱿鱼泡水15-20分钟即可轻松撕皮，过度浸泡反而会流失香气；油渣（炸猪皮）务必先焯水1分钟去除多余油脂与油耗味。🔥
【西兰花蒸蛋】：使用温水（水蛋比约200ml:4颗蛋）冲调蛋液并过筛，质地更细滑；盘上务必紧密包覆铝箔纸，防止强烈蒸汽直接接触蛋面导致蒸蛋膨胀破裂或起孔洞；西兰花不可切太小朵以免长时间蒸煮发黄烂掉。💡
【沙茶豆腐鲜虾】：虾子开背挑除虾线并用纸巾吸干水分，吸收酱汁更入味且鲜美无腥味。🍴
【凉拌海苔洋葱丝】：紫洋葱切细丝后泡冰水15-20分钟，能去除辛辣感并提升脆甜口感；若不吃芥末可改用黄芥末或直接省略。✨
【蒜味豆芽五花肉】：五花肉借由煮汤顺便熟成吸取蔬菜精华，切片前稍微放凉较好下刀，切除硬软骨避免影响口感。⚠️
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