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这套菜单包含两道料理:将切成极薄片的山药,浸泡在以鸡汤粉和日式高汤为基底的特制盐汁中,制成“无限盐渍长芋”;以及加入大量红叶生菜、风味十足的“小鱼干高汤红叶生菜味噌汤”。长芋无需腌制时间即可立即食用,搭配蛋拌饭一起吃,口感绝佳。
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【无限盐渍长芋】将山药的根须用明火烧掉,切成极薄片,与高汤粉、水、盐和葱花拌匀后冷藏。盛在拌入蛋清的热米饭上,最后放上蛋黄。 → 【红叶生菜味噌汤】在小锅中放入手撕的红叶生菜和培根,倒入水,用小鱼干高汤粉和味噌调味。
【无限盐渍长芋】将山药的根须用明火烧掉,切成极薄片,与高汤粉、水、盐和葱花拌匀后冷藏。盛在拌入蛋清的热米饭上,最后放上蛋黄。 → 【红叶生菜味噌汤】在小锅中放入手撕的红叶生菜和培根,倒入水,用小鱼干高汤粉和味噌调味。
这套菜单包含两道料理:将切成极薄片的山药,浸泡在以鸡汤粉和日式高汤为基底的特制盐汁中,制成“无限盐渍长芋”;以及加入大量红叶生菜、风味十足的“小鱼干高汤红叶生菜味噌汤”。长芋无需腌制时间即可立即食用,搭配蛋拌饭一起吃,口感绝佳。
【无限盐渍长芋】将叉子插入山药,利用燃气灶的明火炙烤皮表面的根须将其烧掉。用手轻轻擦拭掉烧焦的残渣(皮含有营养,无需削皮)。
【无限盐渍长芋】使用切片器,将山药尽可能切成薄片(约0.8mm为准),直接放入耐热保鲜容器中。
【无限盐渍长芋】在装有山药片的容器中,加入本高汤粉(2/3小匙)、丸鸡精粉(2/3小匙)、水(2大匙),充分拌匀,使调味料均匀覆盖。
【无限盐渍长芋】加入辣椒、额外补充的水(1大匙)和盐(一小撮),再次搅拌均匀,最后撒上小葱(适量)。
【无限盐渍长芋】调味料搅拌均匀后,放入冰箱冷藏。
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