山药芥末渍
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这道料理将口感脆爽的山药浸泡在辛辣开胃的芥末酱油腌汁中，非常适合作为下酒菜或配菜。使用密封袋即可轻松制作。
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🍳 烹饪流程
在锅中加入水和砂糖加热至沸腾，接着倒入醋、高汤粉和酱油，关火并将腌汁放凉。 → 将山药切成1cm宽的块状，放入醋水中浸泡10分钟以去除涩味，随后彻底擦干水分放入密封袋中。 → 取少许放凉的腌汁将芥末化开，再将其倒回腌汁中混合均匀，最后倒入装有山药的密封袋。 → 排出袋内空气并密封，放入冰箱冷藏腌制3小时以上。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在锅中加入水和砂糖加热至沸腾，接着倒入醋、高汤粉和酱油，关火并将腌汁放凉。 → 将山药切成1cm宽的块状，放入醋水中浸泡10分钟以去除涩味，随后彻底擦干水分放入密封袋中。 → 取少许放凉的腌汁将芥末化开，再将其倒回腌汁中混合均匀，最后倒入装有山药的密封袋。 → 排出袋内空气并密封，放入冰箱冷藏腌制3小时以上。
开场介绍
这道料理将口感脆爽的山药浸泡在辛辣开胃的芥末酱油腌汁中，非常适合作为下酒菜或配菜。使用密封袋即可轻松制作。
步骤 1
锅中加入水（3大匙）和砂糖（2大匙），一边搅拌一边加热至沸腾。
步骤 2
沸腾后加入醋（1大匙）、高汤粉（1/2大匙）、酱油（2大匙）并搅拌均匀。待锅边冒小泡时关火，放置自然放凉。
步骤 3
用削皮刀削去山药皮，切成约1cm宽的长条块。
步骤 4
将切好的山药放入醋水中，浸泡约10分钟以去除涩味。
步骤 5
10分钟后沥干山药水分，用厨房纸巾等彻底擦干表面水分，然后放入密封袋中。
食材清单
重要提醒
💡 山药切好后放入醋水中浸泡，可以防止氧化变色，使成品色泽清爽。
💡 芥末受热易挥发，若加入热的腌汁中会失去香气和辛辣味，请务必在腌汁完全放凉后再加入。
⚠️ 山药表面若残留水分会稀释腌汁，因此放入密封袋前请务必彻底拭干水分。
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