酱油煎鸡
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这是一道比三杯鸡和红烧鸡更简单的家常酱油煎鸡。利用铁锅将鸡肉慢火煎至表面金黄酥香，再以黑豆酱油和白胡椒简单调味，搭配冰镇过的洋葱丝，口感爽脆、咸香下饭，是极具人情味的快手料理。
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烹饪时间
约 20-25 分钟
难度
简单
份量
2-3人份
🍳 烹饪流程
将鸡肉洗净擦干，洋葱切丝泡冰水备用。 → 铁锅干烧热锅后下油，将鸡肉两面各煎 5 分钟，再翻动续煎 6 分钟至金黄。 → 加入黑豆酱油、白胡椒粉，以中火翻炒至酱汁收干。 → 洋葱丝沥干铺盘，放上鸡肉，撒上葱花与白芝麻即成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡肉洗净擦干，洋葱切丝泡冰水备用。 → 铁锅干烧热锅后下油，将鸡肉两面各煎 5 分钟，再翻动续煎 6 分钟至金黄。 → 加入黑豆酱油、白胡椒粉，以中火翻炒至酱汁收干。 → 洋葱丝沥干铺盘，放上鸡肉，撒上葱花与白芝麻即成。
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开场介绍
这是一道比三杯鸡和红烧鸡更简单的家常酱油煎鸡。利用铁锅将鸡肉慢火煎至表面金黄酥香，再以黑豆酱油和白胡椒简单调味，搭配冰镇过的洋葱丝，口感爽脆、咸香下饭，是极具人情味的快手料理。
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步骤 1
将鸡肉清洗干净，并用厨房纸巾将表面水分完全擦干，以避免煎的时候油爆。
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步骤 2
将洋葱切成细丝，放入加了冰块的冰水中浸泡以降低辛辣度，备用。
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3
步骤 3
使用铁锅，先以中火干烧热锅 30 秒，接着加入冷油。
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步骤 4
将鸡肉放入锅中，第一面用中火煎 5 分钟。
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步骤 5
翻面后，另一面同样以中火煎 5 分钟。
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目前显示步骤 0–5，点上方按钮展开其余步骤
烹饪时间
约 20-25 分钟
难度
简单
份量
2-3人份
食材清单
鸡肉 (文昌鸡或红羽土鸡)：500g
洋葱：150g
食用油：1小勺
黑豆酱油：2大勺
重要提醒
⚠️
⚠️ 煎鸡肉前一定要将表面水分完全擦干，否则下锅容易引起严重油爆。
⚠️
💡 洋葱丝切好后泡冰水，不仅能去除辛辣感，还能保持洋葱丝的爽脆口感。
⚠️
🍳 铁锅防粘小诀窍：先以中火干烧热锅 30 秒，再下冷油，即可达到很好的物理防粘效果。
小窍门与常见问题
⚠️ 煎鸡肉前一定要将表面水分完全擦干，否则下锅容易引起严重油爆。
💡 洋葱丝切好后泡冰水，不仅能去除辛辣感，还能保持洋葱丝的爽脆口感。
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