牛肉顺纹与逆纹的判断及切法技巧
不用反复暂停视频。跟着步骤做，卡住就问。
通过简单的拉扯动作辨识牛肉肌理走向，掌握逆纹切肉技巧能有效切断肉质纤维，让烹饪后的肉质更加软嫩多汁、易于咀嚼。
约 5 分钟烹饪步骤
等待视频载入...
问 AI 厨师
免费问一题，无需登录。
在线
例如
免费问一题，无需登录。
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
烹饪时间
约 5 分钟
难度
简单
份量
1块肉
🍳 烹饪流程
双手拉开肉块观察纹路延展 → 确认纤维走向判断顺纹与逆纹 → 逆着纹路垂直下刀切短纤维
烹饪步骤
简要烹饪顺序
双手拉开肉块观察纹路延展 → 确认纤维走向判断顺纹与逆纹 → 逆着纹路垂直下刀切短纤维
🎬👈
开场介绍
通过简单的拉扯动作辨识牛肉肌理走向，掌握逆纹切肉技巧能有效切断肉质纤维，让烹饪后的肉质更加软嫩多汁、易于咀嚼。
点击时间码可直接开始播放
1
步骤 1
取出一块里脊肉，用双手向两侧轻轻拉开肉块观察延展度。
点击时间码可直接开始播放
2
步骤 2
透过横向能拉动的状态，辨识出肉块纹理的纵向走向（顺纹方向）。
点击时间码可直接开始播放
3
步骤 3
分切时以垂直于纹路方向（逆纹切）下刀，将肉的肌纤维切短，烹饪后口感更软嫩。
点击时间码可直接开始播放
烹饪时间
约 5 分钟
难度
简单
份量
1块肉
食材清单
牛肉里脊肉：1块
重要提醒
⚠️
💡 任何肉类皆适用此方法辨别纹路。
⚠️
✨ 逆纹切断纤维后，肉质吃起来不需用力咀嚼即会自然断开，口感最佳。
小窍门与常见问题
💡 任何肉类皆适用此方法辨别纹路。
✨ 逆纹切断纤维后，肉质吃起来不需用力咀嚼即会自然断开，口感最佳。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...
App 语音烹饪