詹姆士秘制辣椒酱 2.0
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由詹姆士特调的升级版辣椒酱，巧妙运用朝天椒与红大辣椒的黄金比例平衡辣度与甜味，并加入秘密武器冬菜、菜脯与香菜，炒出层次丰富、香气四溢且辣而不燥的极致风味，是配饭、拌面与便当的最佳良伴。
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🍳 烹饪流程
将辣椒、大蒜、菜脯、冬菜与香菜切碎备用。 → 热油锅，先将菜脯与冬菜末煸炒出香气并收干水分。 → 加入蒜碎炒出香味，随后下双色辣椒碎慢炒逼出水分。 → 加入香菜末，并以盐、糖、酱油与米酒调味翻炒。 → 炒至油质清亮、水分完全蒸发后关火，彻底放凉即可装罐。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将辣椒、大蒜、菜脯、冬菜与香菜切碎备用。 → 热油锅，先将菜脯与冬菜末煸炒出香气并收干水分。 → 加入蒜碎炒出香味，随后下双色辣椒碎慢炒逼出水分。 → 加入香菜末，并以盐、糖、酱油与米酒调味翻炒。 → 炒至油质清亮、水分完全蒸发后关火，彻底放凉即可装罐。
开场介绍
由詹姆士特调的升级版辣椒酱，巧妙运用朝天椒与红大辣椒的黄金比例平衡辣度与甜味，并加入秘密武器冬菜、菜脯与香菜，炒出层次丰富、香气四溢且辣而不燥的极致风味，是配饭、拌面与便当的最佳良伴。
步骤 1
【食材准备】将朝天椒、红大辣椒与大蒜切碎（可使用食物料理机打碎，保留些许颗粒感）；菜脯与冬菜清洗干净后切成细末，香菜（含梗）切末备用。
步骤 2
【煸炒配料】热锅并倒入足量的植物油，先放入切碎的菜脯末与冬菜末，以中小火慢慢煸炒，直至散发出香气并稍微收干水分。
步骤 3
【爆香蒜末】加入蒜碎一同拌炒，持续以中小火炒至蒜香释放，呈现微金黄色泽。
步骤 4
【下辣椒慢炒】倒入准备好的朝天椒与红大辣椒碎，转小火持续翻炒，将辣椒的水分慢慢煸出，炒至锅中油色呈现亮红色。
步骤 5
【调味与增香】加入香菜末拌炒，接着加入盐、糖、酱油、米酒进行调味，翻炒均匀使所有食材风味融合。
食材清单
重要提醒
朝天椒负责辣度，红大辣椒负责香气与甜味，两者1:1的比例能达到香辣平衡、辣而不燥的效果。🔥
水分是影响辣椒酱保存期限的关键，炒制过程中务必以中小火细心将食材水分煸干，炒至油质呈现透明清澈的状态。⚠️
装辣椒酱的玻璃罐必须事先经过沸水煮沸消毒，并彻底烘干或晾干，确保无水无油，才能防止发霉变质。💡
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