广式家常辣椒炒肉

🍳 烹饪流程

螺丝椒切滚刀块，梅花肉肥瘦分开切薄片，瘦肉加蚝油、生粉和油腌制。 → 锅中先煸炒肥肉出油，下瘦肉炒散变色，加老抽调味上色后盛出备用。 → 净锅不放油，下螺丝椒开中火干煸至起虎皮，下入姜蒜、豆豉等料头并淋入煸肉的猪油爆香。 → 重新倒入肉片，加入盐、鸡精、生抽调味，淋入少许料酒，大火狂翻炒1分钟炒出锅气即可。