豚こま肉の唐揚げ（豚から）

薄切りの豚こま肉を使用することで、下味が短時間で染み込み、火の通りも早いため大幅な時短になります。

衣の付け方がポイントです。小麦粉を先に混ぜることで肉の水分と旨味を閉じ込め、後から片栗粉を軽く混ぜることで外側が竜田揚げのようなサクサク食感に仕上がります。

肉を入れる際は、丸めずに箸で細長く伸ばして入れることで、均一に早く揚がり、カリカリとした心地よい食感が生まれます。