上瘾猪肉
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这是一道使用平价猪小块肉和洋葱，搭配大蒜与特制甘咸酱汁制作而成的“上瘾猪肉”，绝对是下饭神器。通过在肉中揉入淀粉和调味料后再下锅炒制，口感会变得出奇地滑嫩多汁，且酱汁能牢牢包裹住肉片。
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🍳 烹饪流程
将猪小块肉与调味料和淀粉揉匀进行预处理 → 将大蒜切末，洋葱切成1cm宽的块，预先调配好酱汁 → 在平底锅中用油炒香蒜末，按顺序加入猪肉、黄油和洋葱进行翻炒 → 加入特制酱汁并快速炒匀挂汁 → 盛出装盘，撒上黑胡椒即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将猪小块肉与调味料和淀粉揉匀进行预处理 → 将大蒜切末，洋葱切成1cm宽的块，预先调配好酱汁 → 在平底锅中用油炒香蒜末，按顺序加入猪肉、黄油和洋葱进行翻炒 → 加入特制酱汁并快速炒匀挂汁 → 盛出装盘，撒上黑胡椒即可
开场介绍
这是一道使用平价猪小块肉和洋葱，搭配大蒜与特制甘咸酱汁制作而成的“上瘾猪肉”，绝对是下饭神器。通过在肉中揉入淀粉和调味料后再下锅炒制，口感会变得出奇地滑嫩多汁，且酱汁能牢牢包裹住肉片。
步骤 1
对猪小块肉进行预处理。在猪肉中加入盐、胡椒（适量）、淀粉（2大匙）、酱油（1小匙）和料酒（2小匙）并充分揉匀。这一步能让肉质变得更加滑嫩。
步骤 2
将大蒜切成末，洋葱顺着纤维垂直的方向切成1cm宽的丝或块。垂直切断纤维能让洋葱甜味更浓郁，口感更软嫩。
步骤 3
调配特制酱汁。在容器中加入酱油（2小匙）、砂糖（1小匙）、蚝油（2小匙）、味之素（3撒）和番茄酱（1大匙），搅拌均匀备用。
步骤 4
平底锅中倒入食用油（1小匙）加热，放入蒜末用中火煸炒，直到蒜末变成焦黄色，炒出香味。
步骤 5
放入猪小块肉并将其平铺展开，加入黄油（10g）一同翻炒。翻炒均匀以防止蒜末焦糊。
食材清单
重要提醒
将洋葱垂直于纤维切断，能让甜味释放更充分，口感更好。💡
给猪小块肉充分揉入淀粉和料酒，即使加热也能锁住肉汁，成品会非常鲜嫩。⚠️
将大蒜用中火慢慢炒到微焦，能让香气融入油中，显著提升整道菜的醇厚度。🔥
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