豆芽炒豆干
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清脆爽口的豆芽菜搭配焦香软嫩的豆干条，通过大火快炒锁住食材鲜脆。最后加入黄油与黑胡椒提味，呈现宛如铁板烧般浓郁香气的家常美味。
约 15 分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约 15 分钟
难度
简单
份量
2-3人份
🍳 烹饪流程
食材处理：豆干、胡萝卜切粗条，姜切丝，香菜切段。 → 起油锅大火爆香姜丝，下豆干与胡萝卜煎炒至微焦上色。 → 加入酱油、酱油膏、糖与白胡椒粉调味，加水大火烧透入味。 → 下豆芽菜大火快炒，加入黄油炒融提香。 → 加入香菜与黑胡椒粉拌匀后出锅。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
食材处理：豆干、胡萝卜切粗条，姜切丝，香菜切段。 → 起油锅大火爆香姜丝，下豆干与胡萝卜煎炒至微焦上色。 → 加入酱油、酱油膏、糖与白胡椒粉调味，加水大火烧透入味。 → 下豆芽菜大火快炒，加入黄油炒融提香。 → 加入香菜与黑胡椒粉拌匀后出锅。
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开场介绍
清脆爽口的豆芽菜搭配焦香软嫩的豆干条，通过大火快炒锁住食材鲜脆。最后加入黄油与黑胡椒提味，呈现宛如铁板烧般浓郁香气的家常美味。
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步骤 1
将豆干洗净后切成薄片，再切成粗条状备用。
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2
步骤 2
胡萝卜切成与豆干粗细相仿的粗条状备用。
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步骤 3
老姜切成细姜条或姜丝备用。
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步骤 4
香菜洗净后切成小段备用。
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步骤 5
热锅倒入1大勺油，放入姜条以大火爆香约1分钟至香气飘出。
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烹饪时间
约 15 分钟
难度
简单
份量
2-3人份
食材清单
豆干：160g
豆芽菜：200g
胡萝卜：25g
姜：15g
重要提醒
⚠️
豆芽菜买回后若无立即烹调，可浸泡于水中冷藏保存，每天换水可多维持3-4天的清脆与新鲜度，避免产生闷臭味。💡
⚠️
豆芽菜下锅前务必彻底沥干水分，以免出水稀释酱汁味道与影响锅气脆度。⚠️
⚠️
煎炒豆干条时应适度减少翻搅频率，让豆干表面能接触锅底煎出微焦黄的炙烤感，同时也能防止豆干断裂。🍳
⚠️
不喜爱香菜者，可依个人喜好替换为葱段、蒜苗或芹菜。👥
小窍门与常见问题
豆芽菜买回后若无立即烹调，可浸泡于水中冷藏保存，每天换水可多维持3-4天的清脆与新鲜度，避免产生闷臭味。💡
豆芽菜下锅前务必彻底沥干水分，以免出水稀释酱汁味道与影响锅气脆度。⚠️
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