炸豆腐条
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这是一款口感如炸薯条般的健康炸豆腐，外皮酥脆，内里蓬松柔软。调味衣中加入了西式清汤粉和盐，搭配蒜香蛋黄酱与番茄酱这两种特制蘸料，味道绝佳，非常适合作为零食或下酒小菜。
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🍳 烹饪流程
用厨房纸巾包裹老豆腐，放上重物，在冰箱中冷藏沥水约1小时。 → 将蒜香蛋黄酱与番茄酱分别调配混合。 → 将片栗粉（或玉米淀粉）、低筋面粉、西式清汤粉、盐混合均匀制作炸衣。 → 将豆腐切成1cm宽的长条状，裹上炸衣。 → 平底锅中倒入5mm深的油加热，进行煎炸，直到两面金黄酥脆。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
用厨房纸巾包裹老豆腐，放上重物，在冰箱中冷藏沥水约1小时。 → 将蒜香蛋黄酱与番茄酱分别调配混合。 → 将片栗粉（或玉米淀粉）、低筋面粉、西式清汤粉、盐混合均匀制作炸衣。 → 将豆腐切成1cm宽的长条状，裹上炸衣。 → 平底锅中倒入5mm深的油加热，进行煎炸，直到两面金黄酥脆。
开场介绍
这是一款口感如炸薯条般的健康炸豆腐，外皮酥脆，内里蓬松柔软。调味衣中加入了西式清汤粉和盐，搭配蒜香蛋黄酱与番茄酱这两种特制蘸料，味道绝佳，非常适合作为零食或下酒小菜。
步骤 1
在托盘上铺好厨房纸巾，放上老豆腐，再用纸巾包住。上方放置同样大小的托盘和重物（如装水的塑料袋等），放入冰箱冷藏沥水约1小时。
步骤 2
【蒜香蛋黄酱】在碗中加入蛋黄酱、蒜泥、砂糖、酱油、柠檬汁和黑胡椒，搅拌至砂糖完全溶解。
步骤 3
【番茄酱蘸料】在另一个碗中加入番茄酱、蛋黄酱、醋和芥末酱，充分搅拌均匀。
步骤 4
在托盘中放入片栗粉、低筋面粉、颗粒西式清汤粉和盐，用打蛋器拌匀制成炸衣粉。
步骤 5
拆开沥水用的纸巾，用新的厨房纸巾吸干豆腐表面水分。将豆腐切成厚约1cm、宽约1cm的豆腐条。
食材清单
重要提醒
⚠️ 嫩豆腐水分过多容易破碎，请务必使用老豆腐（木绵豆腐）。
💡 豆腐需充分沥干水分，直至厚度减半，这样才能做出酥脆的口感。
💡 裹好衣的豆腐如果重叠放置，会因渗出水分而变得粘糊，建议排开摆放或放在铺有保鲜膜的托盘上以便操作。
⚠️ 放入油锅后炸衣容易剥落，在炸衣定型前请勿翻动。
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