萝卜蒸糕
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利用当季甜美多汁的白萝卜，搭配香气浓郁的腊肠和香菇，并以莲藕粉凝聚食材，做成软糯鲜美的萝卜蒸糕。做法比传统萝卜糕更简单，热量也更低、更健康。
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🍳 烹饪流程
白萝卜刨细丝后焯水去涩，捞出彻底沥干水分。 → 切丁的腊肠与香菇入锅炒香，加入蚝油与胡椒盐调味。 → 将炒好的料、调味料、莲藕粉与萝卜丝充分抓匀成团。 → 将食材捏塑成小巧的丸子状或饼状，置于蒸锅中，中大火蒸10-12分钟。 → 调配好蒜辣蘸酱，蒸糕蒸熟稍放凉后即可蘸取食用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
白萝卜刨细丝后焯水去涩，捞出彻底沥干水分。 → 切丁的腊肠与香菇入锅炒香，加入蚝油与胡椒盐调味。 → 将炒好的料、调味料、莲藕粉与萝卜丝充分抓匀成团。 → 将食材捏塑成小巧的丸子状或饼状，置于蒸锅中，中大火蒸10-12分钟。 → 调配好蒜辣蘸酱，蒸糕蒸熟稍放凉后即可蘸取食用。
开场介绍
利用当季甜美多汁的白萝卜，搭配香气浓郁的腊肠和香菇，并以莲藕粉凝聚食材，做成软糯鲜美的萝卜蒸糕。做法比传统萝卜糕更简单，热量也更低、更健康。
步骤 1
将白萝卜去皮，用刨丝器刨成细丝。
步骤 2
将萝卜丝放进温水中直接加热，煮至沸腾后继续煮1-2分钟以去除生涩味并稍微软化，随后捞出、沥干水分并放凉。
步骤 3
将腊肠和泡发好的干香菇切成均匀的小方丁。
步骤 4
热锅热油，下腊肠丁和香菇丁爆炒出香气，加入1大匙蚝油和适量胡椒盐调味炒匀。
步骤 5
将炒香的配料直接倒入沥干的萝卜丝中，视口味再撒入少许胡椒盐调味。
食材清单
重要提醒
白萝卜丝的水分一定要尽量沥干；水沥得越干，混拌时需要的粉量就越少，萝卜的鲜甜味也更浓郁。💡
捏塑圆球状时切勿做得太大，因为蒸熟过程中重力会使其摊软成扁饼状。如果做太大球，容易软塌且蒸煮时间需延长。⚠️
淀粉的种类可依个人喜好更换：地瓜粉（红薯淀粉）或木薯粉偏向Q弹口感；糯米粉偏向麻糬般软糯口感；低卡饮食者可使用部分洋车前子壳粉取代。✨
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