電鍋古早味蘿蔔糕
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利用電鍋就能輕鬆完成的傳統古早味蘿蔔糕。掌握在來米粉與水份（刨絲後的蘿蔔加水） 1:5 的黃金比例，口感軟糯、蘿蔔香氣濃郁，做法簡單且無化學添加，吃得更安心。
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🍳 烹饪流程
將白蘿蔔去皮並用刨絲器刨成細絲。 → 依在來米粉與總水分 1:5 的比例，用部分水將米粉調成均勻米漿。 → 將蘿蔔絲放入電鍋蒸熟出水，趁熱加入鹽、胡椒粉與米漿快速拌勻至濃稠糊狀。 → 將糊化的蘿蔔泥倒入鋪有玻璃紙的模具中抹平，放入電鍋外鍋加3杯水蒸熟。 → 用筷子確認熟透後取出，完全放涼後即可脫模切片食用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
將白蘿蔔去皮並用刨絲器刨成細絲。 → 依在來米粉與總水分 1:5 的比例，用部分水將米粉調成均勻米漿。 → 將蘿蔔絲放入電鍋蒸熟出水，趁熱加入鹽、胡椒粉與米漿快速拌勻至濃稠糊狀。 → 將糊化的蘿蔔泥倒入鋪有玻璃紙的模具中抹平，放入電鍋外鍋加3杯水蒸熟。 → 用筷子確認熟透後取出，完全放涼後即可脫模切片食用。
开场介绍
利用電鍋就能輕鬆完成的傳統古早味蘿蔔糕。掌握在來米粉與水份（刨絲後的蘿蔔加水） 1:5 的黃金比例，口感軟糯、蘿蔔香氣濃郁，做法簡單且無化學添加，吃得更安心。
步骤 1
將白蘿蔔清洗乾淨，並用削皮器將外皮完全削淨。
步骤 2
使用刨絲器將削皮後的白蘿蔔刨成細絲備用。用刨絲的方式會比用切的更容易在蒸煮時釋放水分與香氣。
步骤 3
秤量在來米粉150公克，並確認黃金比例粉與水為1:5。將刨好的蘿蔔絲加上調配用的水，兩者總重需調整為750公克。
步骤 4
從準備好的750公克液體中，分出適量清水加入在來米粉中，攪拌調勻成無粉粒的均勻米漿。
步骤 5
將刨好的蘿蔔絲放入電鍋內鍋，外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋按下開關將蘿蔔絲蒸熟並使其出水。
食材清单
重要提醒
關鍵的黃金比例是『粉：總水份 = 1 : 5』。這裡的總水份包含了『刨絲後的蘿蔔重量』以及『額外加入的水』。例如150克的在來米粉，搭配的蘿蔔絲加上水的總重必須剛好是750克。
白蘿蔔務必用刨絲的，因為刨絲能破壞較多細胞壁，蒸煮時出水量較多，香氣也更容易釋放。
蒸好之後的蘿蔔糕必須『完全放涼』才會凝固變硬。千萬不要在溫熱時急著切片，否則容易碎裂散開。
模具內鋪玻璃紙是為了方便蒸好後脫模，若直接倒入模具會嚴重黏底。
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