苹果莲藕
ID: 81f7aaeb...
这道精致的凉拌“苹果莲藕”免去了传统的焯水去涩工序，口感清脆、酸甜开胃。融合了苹果的自然果香与梅子的甘甜，是一道不输餐厅水准的精致日式小菜，做法简单且绝对零失败。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
将莲藕去皮切薄片，放入冷水中。 → 冷水加热并加入食盐，焯水不超过2分钟，捞出放凉。 → 白醋与冰糖加热至融化（勿煮沸），加入话梅与苹果片拌匀。 → 将苹果糖醋汁倒入莲藕片中，用保鲜膜封好，冷藏腌制一晚。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将莲藕去皮切薄片，放入冷水中。 → 冷水加热并加入食盐，焯水不超过2分钟，捞出放凉。 → 白醋与冰糖加热至融化（勿煮沸），加入话梅与苹果片拌匀。 → 将苹果糖醋汁倒入莲藕片中，用保鲜膜封好，冷藏腌制一晚。
开场介绍
这道精致的凉拌“苹果莲藕”免去了传统的焯水去涩工序，口感清脆、酸甜开胃。融合了苹果的自然果香与梅子的甘甜，是一道不输餐厅水准的精致日式小菜，做法简单且绝对零失败。
步骤 1
将莲藕表面的泥沙洗净，削去外皮，头尾处要削到看见里面的孔洞组织，随后切成薄片。
步骤 2
切好的莲藕薄片放入冷水锅中，放到炉火上加热，并加入1小匙盐巴焯水，水滚后焯水不超过2分钟，随即捞起放凉。
步骤 3
调制酱汁：在锅中加入白醋与冰糖，中小火加热搅拌至冰糖融化，切记不要煮到沸腾，糖融化即可关火。
步骤 4
在糖醋汁中放入话梅，并将切好的苹果片一同加入拌匀。
步骤 5
将拌有苹果片的糖醋汁倒入装有放凉莲藕片的碗中，用保鲜膜封好贴紧表面，放入冰箱冷藏腌制一晚即可食用。
食材清单
重要提醒
莲藕头尾两端要削至露出孔洞，切薄片时厚度要均匀以维持一致的爽脆口感。
焯水时要冷水下锅并加入食盐，这样烫出来的莲藕色泽才会漂亮，且时间不宜过长以免失去脆度。
糖醋汁加热时只需将冰糖煮融，千万不要煮沸，否则醋的酸香味会过度挥发。
使用保鲜膜封口时，建议稍微贴紧食材表面，能让莲藕与苹果腌制得更加入味，且防止氧化变黑。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...