豆浆蒸蛋
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利用无糖豆浆与鸡蛋调配出如鸡蛋豆腐般扎实嫩滑的蒸蛋底，再打上整颗鸡蛋蒸煮，淋上咸香微辣的特制酱汁与葱花香菜，口感丰富且非常下饭。
约 15-20 分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约 15-20 分钟
难度
简单
份量
2-3人份
🍳 烹饪流程
将2颗蛋、无糖豆浆与少许酱油拌匀后过滤气泡倒入盘中。 → 蒸锅架筷留缝，将豆浆蛋液蒸约10分钟至稍微定型。 → 表面打入3颗整蛋续蒸至蛋白熟透变白。 → 调匀酱汁淋在蒸蛋上，撒上葱花香菜即完成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将2颗蛋、无糖豆浆与少许酱油拌匀后过滤气泡倒入盘中。 → 蒸锅架筷留缝，将豆浆蛋液蒸约10分钟至稍微定型。 → 表面打入3颗整蛋续蒸至蛋白熟透变白。 → 调匀酱汁淋在蒸蛋上，撒上葱花香菜即完成。
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开场介绍
利用无糖豆浆与鸡蛋调配出如鸡蛋豆腐般扎实嫩滑的蒸蛋底，再打上整颗鸡蛋蒸煮，淋上咸香微辣的特制酱汁与葱花香菜，口感丰富且非常下饭。
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步骤 1
取调理碗将2颗鸡蛋打匀，倒入无糖豆浆（比例为鸡蛋1比豆浆1.5），并加入少许酱油调味拌匀。
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2
步骤 2
用滤网将豆浆蛋液过滤出气泡，倒入蒸盘中。
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3
步骤 3
蒸锅边缘放上木筷保留缝隙，放上蛋液盘并盖上锅盖蒸约10分钟至表面略为凝固。
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步骤 4
调制淋酱：将1大匙酱油、少许香油、少许辣椒油、少许白醋及少许白胡椒倒入碗中搅拌均匀。
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5
步骤 5
开盖确认豆浆蒸蛋已成固体状，在上方打入3颗整颗鸡蛋，盖回锅盖继续蒸至蛋白转白凝固。
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烹饪时间
约 15-20 分钟
难度
简单
份量
2-3人份
食材清单
鸡蛋：5颗（蛋液2颗、表面3颗）
无糖豆浆：与蛋液比例约1.5（鸡蛋:豆浆=1:1.5）
酱油（调蛋液用）：少许
酱油（淋酱用）：1大匙
重要提醒
⚠️
豆浆中若直接放盐可能导致蛋白质分解结块，因此底层蛋液建议以少许酱油调味即可。⚠️
⚠️
蒸锅盖放木筷留缝可以避免蒸锅内部温度过高，蒸出的蛋体更平滑不生蜂窝孔。💡
⚠️
蒸蛋加的水或豆浆越多，所需蒸煮的时间越长。⏱️
小窍门与常见问题
豆浆中若直接放盐可能导致蛋白质分解结块，因此底层蛋液建议以少许酱油调味即可。⚠️
蒸锅盖放木筷留缝可以避免蒸锅内部温度过高，蒸出的蛋体更平滑不生蜂窝孔。💡
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