菠萝炒鸡
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这道菠萝炒鸡将鲜嫩多汁的鸡肉与酸甜清香的菠萝完美结合。搭配色彩缤纷的青红椒，口感层次丰富，酸甜开胃，是一道极受欢迎的家常下饭菜。
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🍳 烹饪流程
将鸡肉切块，加入调味料及淀粉腌制 15 分钟，其余配菜切块备用。 → 调配一碗由番茄酱、糖、醋、水和淀粉组成的酸甜酱汁。 → 热锅下油，将鸡肉煎至两面金黄熟透后盛出。 → 爆香姜、蒜、洋葱与青红椒，倒入酸甜汁煮至浓稠。 → 下鸡肉与菠萝块，大火快速翻炒均匀裹上酱汁即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡肉切块，加入调味料及淀粉腌制 15 分钟，其余配菜切块备用。 → 调配一碗由番茄酱、糖、醋、水和淀粉组成的酸甜酱汁。 → 热锅下油，将鸡肉煎至两面金黄熟透后盛出。 → 爆香姜、蒜、洋葱与青红椒，倒入酸甜汁煮至浓稠。 → 下鸡肉与菠萝块，大火快速翻炒均匀裹上酱汁即可。
开场介绍
这道菠萝炒鸡将鲜嫩多汁的鸡肉与酸甜清香的菠萝完美结合。搭配色彩缤纷的青红椒，口感层次丰富，酸甜开胃，是一道极受欢迎的家常下饭菜。
步骤 1
处理食材：将鸡腿肉去骨切成一口大小的块状；菠萝切块后放入淡盐水中浸泡备用；青红椒和洋葱切块，生姜切片，蒜头切末。
步骤 2
腌制鸡肉：在鸡肉块中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和玉米淀粉，用手抓匀至水分被完全吸收，最后加入 1 大匙食用油锁住水分，腌制 15 分钟。
步骤 3
调制酸甜汁：在碗中加入番茄酱、白糖、白醋、清水及少许玉米淀粉，搅拌均匀调成酸甜调味汁。
步骤 4
煎熟鸡肉：热锅倒入适量食用油，放入腌制好的鸡肉块，用中小火慢煎。待底面定型后翻面，煎至两面呈金黄色且熟透，盛出备用。
步骤 5
爆香配料：利用锅中余油，放入姜片、蒜末和洋葱块炒出香味，接着加入青红椒片大火翻炒至断生。
食材清单
重要提醒
新鲜菠萝切块后用淡盐水浸泡10分钟，能有效减少菠萝蛋白酶对口腔的刺激，并让菠萝吃起来更甜。💡
腌制鸡肉时最后加入食用油抓匀，能锁住肉汁，并在下锅煎炒时不易粘连。⚠️
菠萝入锅后不可久炒，大火快速翻匀即可出锅，否则菠萝容易出水变软，失去爽脆的口感。🔥
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