具なし茶碗蒸し
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具材を一切入れないことで、卵と出汁の旨味をダイレクトに味わえる、ぷるぷる食感のシンプルな茶碗蒸しです。フライパンを使って「地獄蒸し」という方法で蒸すため、蒸し器がなくても手軽に美味しく作ることができます。
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🍳 烹饪流程
卵を泡立てないように白身を切ってよく溶く。 → 冷ましただし汁と塩を加えて混ぜ合わせる。 → フライパンにペーパータオルを敷き、器を並べて卵液を注ぐ。 → 器の半分の高さまで水を注ぎ、中火にかける。 → 沸騰したらフタをして弱火で5〜8分蒸し、火を止めて余熱で5分置く。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
卵を泡立てないように白身を切ってよく溶く。 → 冷ましただし汁と塩を加えて混ぜ合わせる。 → フライパンにペーパータオルを敷き、器を並べて卵液を注ぐ。 → 器の半分の高さまで水を注ぎ、中火にかける。 → 沸騰したらフタをして弱火で5〜8分蒸し、火を止めて余熱で5分置く。
开场介绍
具材を一切入れないことで、卵と出汁の旨味をダイレクトに味わえる、ぷるぷる食感のシンプルな茶碗蒸しです。フライパンを使って「地獄蒸し」という方法で蒸すため、蒸し器がなくても手軽に美味しく作ることができます。
步骤 1
ボウルに卵を割り入れ、白身を持ち上げて切るようにして、しっかり溶きほぐします。泡立てないように混ぜるのがポイントです。
步骤 2
しっかり冷ましただし汁（300ml）と塩（小さじ1/4）を加え、全体を優しく混ぜ合わせます。
步骤 3
フライパンに厚手のペーパータオルを敷き、その上に耐熱容器を並べます。容器に卵液を均等に注ぎ入れます。
步骤 4
フライパンに、器の高さの半分くらいまで水を注ぎ入れ、中火にかけます。
步骤 5
お湯がボコボコと沸騰したら、フライパンにフタをしてごく弱火にし、5〜8分（動画では7分）蒸します。
食材清单
重要提醒
だし汁は必ず冷ましたものを使用してください。温かいだしを入れると卵が固まってしまいます。
卵液をザルで濾すとさらに滑らかに仕上がりますが、今回は手軽さを優先して濾さずに作っています。
フライパンに敷いたペーパータオルは、沸騰した時に器がガタガタ動くのを防ぐ消音・安定の効果があります。
使用する器の厚みや大きさによって火の通り時間が変わるので、5分を過ぎたら様子を確認してください。
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