基础茶碗蒸（日式蒸蛋）
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使用平底锅即可轻松制作，口感顺滑、如布丁般细腻的基础茶碗蒸。通过分两次加入食材，可以防止配料下沉，成品美观且不易失败。
约30分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约30分钟
难度
简单
份量
2人份
🍳 烹饪流程
准备配料，将鸡肉和虾仁焯水处理 → 混合鸡蛋、调味料和水，过筛制成蛋液 → 将鸡肉和蛋液装入容器，放入平底锅用小火蒸约6分钟 → 摆上剩余食材，继续用小火蒸2〜3分钟 → 关火盖上锅盖，利用余温焖蒸10分钟
烹饪步骤
简要烹饪顺序
准备配料，将鸡肉和虾仁焯水处理 → 混合鸡蛋、调味料和水，过筛制成蛋液 → 将鸡肉和蛋液装入容器，放入平底锅用小火蒸约6分钟 → 摆上剩余食材，继续用小火蒸2〜3分钟 → 关火盖上锅盖，利用余温焖蒸10分钟
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开场介绍
使用平底锅即可轻松制作，口感顺滑、如布丁般细腻的基础茶碗蒸。通过分两次加入食材，可以防止配料下沉，成品美观且不易失败。
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1
步骤 1
切掉香菇蒂，将伞盖切成1cm宽的片。
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2
步骤 2
将去壳虾仁放在漏勺中，淋上热水去除腥味，再用厨房纸巾擦干水分。
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3
步骤 3
鸡肉同样放在漏勺中淋上热水，撒上一小撮盐进行简单调味。
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4
步骤 4
在碗中打入鸡蛋并打散，加入酱油、味醂、一小撮盐和鲣鱼调味料，充分混合。
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5
步骤 5
加入水搅拌均匀，然后用滤网过滤，制成细腻的蛋液。
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烹饪时间
约30分钟
难度
简单
份量
2人份
食材清单
鸡肉：30g
香菇：2片
去壳虾仁：2只
银杏：4粒
重要提醒
⚠️
将蛋液过筛可以防止产生气泡，让口感更细腻。✨
⚠️
在平底锅底部铺上厨房纸巾，可以缓和热力传递，防止蒸出蜂窝状。💡
⚠️
不要一开始就把所有食材放进去，待蛋液微微凝固后再放配料，可以防止下沉，成品色彩更漂亮。⚠️
⚠️
蒸制时请务必保持小火，最后利用余温慢慢焖熟是制作滑嫩茶碗蒸的秘诀。🍳
小窍门与常见问题
将蛋液过筛可以防止产生气泡，让口感更细腻。✨
在平底锅底部铺上厨房纸巾，可以缓和热力传递，防止蒸出蜂窝状。💡
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