味噌炒茄子与煮浸茄子蒂

🍳 烹饪流程

将清酒煮沸去酒精，与味噌、砂糖混合煮稠，制成田乐味噌。 → 处理茄子，将茄子蒂留用。用较多的油将茄子煎炒至焦香。 → 将田乐味噌与茄子翻炒均匀，撒上柚子皮点缀。 → 将留用的茄子蒂低温素炸，用稀释的日式面露轻轻炖煮，最后撒上芝麻。