至高芋煮（山形内陆风）＆收尾咖喱乌冬面
这是以山形内陆风（村山风）为基础，通过突出高汤鲜味并经过改良，让您能在家庭中轻松制作的至高芋煮。使用已预处理的冷冻芋头可防止煮烂，成品汤头清澈，完美融合了牛肉与蘑菇的鲜香及海鲜高汤的滋味。最后，在剩余的汤底中加入咖喱粉和水淀粉，放入乌冬面，即可享用绝妙的收尾料理。
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🍳 烹饪流程
用勺子将魔芋撕成小块，将大葱斜切。 → 烧开水，放入魔芋、牛肉和蘑菇，仔细撇去浮沫。 → 加入调味料（糖、酱油、味醂、小鱼干高汤粉、鲣鱼粉）和冷冻芋头，盖上锅盖，用中小火煮约15分钟。 → 放入大葱再煮3分钟，用盐调整口味，完成芋煮。 → 在剩余的汤底中加入水、高汤、咖喱粉、水淀粉和加热后的乌冬面，制作收尾用的咖喱乌冬面。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
用勺子将魔芋撕成小块，将大葱斜切。 → 烧开水，放入魔芋、牛肉和蘑菇，仔细撇去浮沫。 → 加入调味料（糖、酱油、味醂、小鱼干高汤粉、鲣鱼粉）和冷冻芋头，盖上锅盖，用中小火煮约15分钟。 → 放入大葱再煮3分钟，用盐调整口味，完成芋煮。 → 在剩余的汤底中加入水、高汤、咖喱粉、水淀粉和加热后的乌冬面，制作收尾用的咖喱乌冬面。
开场介绍
这是以山形内陆风（村山风）为基础，通过突出高汤鲜味并经过改良，让您能在家庭中轻松制作的至高芋煮。使用已预处理的冷冻芋头可防止煮烂，成品汤头清澈，完美融合了牛肉与蘑菇的鲜香及海鲜高汤的滋味。最后，在剩余的汤底中加入咖喱粉和水淀粉，放入乌冬面，即可享用绝妙的收尾料理。
步骤 1
用热水冲洗魔芋，利用勺子将其撕成一口大小。
步骤 2
将大葱切成斜片。
步骤 3
在深底平底锅（或炖锅）中加入850cc水，用大火烧开。
步骤 4
水沸腾后，一边搅散一边放入撕好的魔芋和牛肉片。
步骤 5
将舞菇和平菇用手撕成小块放入锅中。
食材清单
重要提醒
若使用新鲜芋头，需要剥皮、预煮及处理溢锅问题，容易导致汤头变得浑浊。为简单做出清澈的汤头，使用已预处理的冷冻芋头是最佳选择。💡
由于牛肉会产生大量浮沫，在加入调味料和芋头前，必须仔细撇去浮沫，这是成品汤头清澈美味的关键。⚠️
如果大葱从一开始就煮会变得过于软烂，因此要在芋头煮熟后的最后阶段加入，以保留爽脆的口感。🍳
整块鲣鱼干放入会影响口感，请使用粉末状的鲣鱼粉，或将鲣鱼干揉搓碎后再添加。✨
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