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這是一道以兩顆雞蛋就能製作的柔軟鬆軟舒芙蕾鬆餅，口感輕盈如雲朵，入口即化。即使是烹飪新手也能輕鬆上手，搭配各種醬料都美味，是早餐或下午茶的絕佳選擇。
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分離蛋黃蛋白，製作蛋黃糊。 → 打發蛋白至乾性發泡，加入檸檬汁和糖。 → 將蛋黃糊與蛋白糊輕柔翻拌混合。 → 將麵糊擠入不沾鍋，小火兩面燜煎。 → 出鍋後搭配喜愛的醬料享用。
分離蛋黃蛋白，製作蛋黃糊。 → 打發蛋白至乾性發泡，加入檸檬汁和糖。 → 將蛋黃糊與蛋白糊輕柔翻拌混合。 → 將麵糊擠入不沾鍋，小火兩面燜煎。 → 出鍋後搭配喜愛的醬料享用。
這是一道以兩顆雞蛋就能製作的柔軟鬆軟舒芙蕾鬆餅，口感輕盈如雲朵，入口即化。即使是烹飪新手也能輕鬆上手，搭配各種醬料都美味，是早餐或下午茶的絕佳選擇。
準備2個大號雞蛋，將蛋黃和蛋清仔細分離。
將分離出的蛋白放入冰箱冷藏備用，有助於後續打發。
在蛋黃中加入20克牛奶，攪拌均勻。
篩入30克低筋麵粉到蛋黃牛奶混合物中。
快速攪拌蛋黃糊，直到沒有顆粒，呈現濃稠順滑且滴落的狀態，備用。
新手建議一定要使用不沾鍋製作，以確保煎餅不沾黏且容易翻面。
整個烹飪過程都需使用小火，避免鬆餅表面焦黑而內部未熟。
蛋白在使用前應冷藏，加入檸檬汁（或少許醋）可以讓蛋白打發時更穩定，不易消泡。
蛋白必須打發至乾性發泡，這是製作出又高又厚、蓬鬆鬆餅的關鍵。
新手不建議將多層麵糊堆疊起來製作過厚的鬆餅，這樣容易煎不熟，且翻面難度較高。
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