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这道肉豆腐料理充满牛肉与豆腐的鲜美,做法简单且味道浓郁。加入萝卜泥和橙醋(Ponzu)调味,口感清爽,即使在炎热的天气里也能让人胃口大开,非常下饭。
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准备食材,豆腐稍微沥干水分,萝卜擦成泥并挤干水分。 → 在平底锅中将牛肉炒至七八成熟后捞出备用。 → 在同一个平底锅中加入调味料煮沸,放入洋葱和豆腐,转小火炖煮10分钟。 → 将牛肉放回锅中,再炖煮2分钟使其入味(放凉一次会更入味)。 → 装盘,铺上萝卜泥,淋上橙醋,撒上小葱装饰。
准备食材,豆腐稍微沥干水分,萝卜擦成泥并挤干水分。 → 在平底锅中将牛肉炒至七八成熟后捞出备用。 → 在同一个平底锅中加入调味料煮沸,放入洋葱和豆腐,转小火炖煮10分钟。 → 将牛肉放回锅中,再炖煮2分钟使其入味(放凉一次会更入味)。 → 装盘,铺上萝卜泥,淋上橙醋,撒上小葱装饰。
这道肉豆腐料理充满牛肉与豆腐的鲜美,做法简单且味道浓郁。加入萝卜泥和橙醋(Ponzu)调味,口感清爽,即使在炎热的天气里也能让人胃口大开,非常下饭。
将老豆腐切成易入口的大小(此处切为6块),放在厨房纸巾上,使用前稍微沥干水分。
将洋葱切成约5mm宽的丝,切掉根部。
切掉小葱根部,切成细葱花备用。
将白萝卜去皮,用磨泥器擦成泥。放入漏网中,使用前稍微滤干水分。
平底锅中倒入少量色拉油,中火加热约30秒后,放入牛碎肉,用筷子划散翻炒。
若从一开始就炖煮牛肉会使其变老,因此先快速翻炒捞出,最后再加入稍微炖煮,这样口感会更加鲜嫩多汁。🔥
煮好后静置冷却(建议30分钟至1小时左右),能让汤汁的味道深入食材纤维内部。⏱️
豆腐容易出水,提前进行简单的沥干处理是关键,这样能保持味道浓郁,不会变淡。💡
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