肉末炒土豆丁
这道肉末炒土豆丁将土豆丁直接下锅煎至外焦里糯，搭配炒香的肉丁、腊肠与辛香料。土豆充分吸收了肉香与特制酱汁，咸香入味且香气浓郁，是一道非常开胃下饭的家常菜。
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🍳 烹饪流程
土豆切丁洗去表面淀粉并沥干，配料切丁及调制酱汁。 → 起油锅将土豆丁煎至表面金黄焦香熟透后盛出。 → 锅中先煸炒腊肠丁与瘦肉丁，再下葱姜蒜与小米辣爆香并呛生抽。 → 倒入煎好的土豆丁，淋米酒大火翻炒出锅气后倒入调味酱汁。 → 加入青椒段大火翻炒30秒断生即可出锅。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
土豆切丁洗去表面淀粉并沥干，配料切丁及调制酱汁。 → 起油锅将土豆丁煎至表面金黄焦香熟透后盛出。 → 锅中先煸炒腊肠丁与瘦肉丁，再下葱姜蒜与小米辣爆香并呛生抽。 → 倒入煎好的土豆丁，淋米酒大火翻炒出锅气后倒入调味酱汁。 → 加入青椒段大火翻炒30秒断生即可出锅。
开场介绍
这道肉末炒土豆丁将土豆丁直接下锅煎至外焦里糯，搭配炒香的肉丁、腊肠与辛香料。土豆充分吸收了肉香与特制酱汁，咸香入味且香气浓郁，是一道非常开胃下饭的家常菜。
步骤 1
将土豆去皮洗净，先切成约1厘米厚的厚片，再切成粗条，最后切成骰子大小的均匀小丁。
步骤 2
将切好的土豆丁放入清水盆中清洗，洗掉表面多余的淀粉，捞出沥干水分备用。
步骤 3
瘦肉先切薄片再切丝，最后切成肉丁备用；腊肠同样切成与肉丁大小一致的小丁备用。
步骤 4
大蒜拍扁剁成蒜末；生姜切成姜末；小葱切成葱花；小米辣切小圈；青椒切成小段备用。
步骤 5
调配酱汁：小碗中加入半勺生抽、1汤匙蚝油、适量食盐、少许鸡粉、少许白糖及少许清水，用勺子搅拌均匀备用。
食材清单
重要提醒
💡 挑选黄心土豆口感会更加粉糯香甜。
⚠️ 切好的土豆丁一定要过水洗净表面淀粉并沥干，这样下锅煎炒时才不易粘锅且更清爽。
💡 土豆丁建议直接用煎炒的方式代替焯水，这样做出的土豆焦香味更足、口感更好。
💡 因为土豆本身含有淀粉，调制酱汁时不需要额外添加生粉勾芡。
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