基本の肉じゃが
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料理研究40年のノウハウが詰まった、野菜本来の甘みとうまみを活かしたシンプルな肉じゃがです。みりんや出汁を使わず、砂糖、しょうゆ、そして素材の味だけで驚くほど美味しく仕上がります。
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🍳 烹饪流程
野菜を大きめに切り、じゃがいもは水にさらす。 → 鍋に油をひき、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒めて油を馴染ませる。 → 水と砂糖を加えて蓋をし、中火で約5分煮る。 → 牛肉としょうゆを加え、水分が減るまでさらに煮る。 → 弱火で少し煮た後、火を止めてゆっくり冷まして味を染み込ませる。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
野菜を大きめに切り、じゃがいもは水にさらす。 → 鍋に油をひき、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒めて油を馴染ませる。 → 水と砂糖を加えて蓋をし、中火で約5分煮る。 → 牛肉としょうゆを加え、水分が減るまでさらに煮る。 → 弱火で少し煮た後、火を止めてゆっくり冷まして味を染み込ませる。
开场介绍
料理研究40年のノウハウが詰まった、野菜本来の甘みとうまみを活かしたシンプルな肉じゃがです。みりんや出汁を使わず、砂糖、しょうゆ、そして素材の味だけで驚くほど美味しく仕上がります。
步骤 1
じゃがいも（4個）を大きめの乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。
步骤 2
にんじん（1本）もじゃがいもと同様に、大きめの乱切りにします。
步骤 3
玉ねぎ（中2個）は大きめのくし切りにします。
步骤 4
鍋にサラダ油を熱し、カットしたじゃがいも、にんじん、玉ねぎをすべて入れて炒めます。
步骤 5
全体に油が馴染むまでしっかりと絡めながら炒めます。
食材清单
重要提醒
野菜を大きめに切ることで、崩れにくくなり、食べごたえのある仕上がりになります。
牛肉を最初から煮ると硬くなるため、じゃがいもが柔らかくなってから加えるのがポイントです。
混ぜる際にしゃもじやヘラを使うと野菜が崩れる原因になるため、鍋を揺すって上下を返すように混ぜます。
一度冷ますことで具材の芯まで味がしっかりと染み込みます。
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