广式绿豆西米露
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这是一款经典的广式夏日清凉糖水，将绵软起沙的绿豆与Q弹爽口的西米完美结合。不仅消暑降火，加入冰糖与椰汁后更是香甜浓郁，是炎炎夏日里不可或缺的解暑圣品。
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烹饪时间
约 45-60 分钟
难度
简单
份量
3-4人份
🍳 烹饪流程
清洗并浸泡绿豆，西米下开水锅煮至半透明后焖至全透，再过冰水备用。 → 绿豆加清水大火烧开，转小火煮至开花起沙。 → 加入冰糖调味，最后混入西米与椰浆搅拌均匀，微滚后即可关火出锅。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
清洗并浸泡绿豆，西米下开水锅煮至半透明后焖至全透，再过冰水备用。 → 绿豆加清水大火烧开，转小火煮至开花起沙。 → 加入冰糖调味，最后混入西米与椰浆搅拌均匀，微滚后即可关火出锅。
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开场介绍
这是一款经典的广式夏日清凉糖水，将绵软起沙的绿豆与Q弹爽口的西米完美结合。不仅消暑降火，加入冰糖与椰汁后更是香甜浓郁，是炎炎夏日里不可或缺的解暑圣品。
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步骤 1
将绿豆清洗干净，提前浸泡2小时以上（或放入冰箱冷冻1小时以利快速开花），沥干水分备用。
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步骤 2
锅中倒入足量清水，大火烧开后放入西米。煮至西米外表透明、中间仅剩微小白芯时，关火盖上锅盖焖15分钟，直到西米完全变透明。
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步骤 3
将捞出的西米迅速放入冰水中过凉，洗去表面黏液并沥干水分备用，这样能保持西米极佳的Q弹口感。
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步骤 4
另起一锅加入适量清水，放入准备好的绿豆，大火煮滚后转小火，盖上锅盖慢炖约30分钟，煮至绿豆破皮开花、汤汁变浓稠起沙。
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步骤 5
往绿豆汤中加入冰糖，轻轻搅拌至冰糖完全融化。
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目前显示步骤 0–5，点上方按钮展开其余步骤
烹饪时间
约 45-60 分钟
难度
简单
份量
3-4人份
食材清单
绿豆：150g
西米：80g
冰糖：80g
椰浆：100ml
重要提醒
⚠️
西米千万不能冷水下锅，必须等水完全烧开后再放入，否则西米会直接溶解在水中。⚠️
⚠️
西米煮好后一定要立刻放入冰水中冲洗，这样才能去除多余淀粉并保持Q弹、不黏糊。💡
⚠️
绿豆提前浸泡或冷冻，可以大大缩短煮至开花起沙的时间。🔥
小窍门与常见问题
西米千万不能冷水下锅，必须等水完全烧开后再放入，否则西米会直接溶解在水中。⚠️
西米煮好后一定要立刻放入冰水中冲洗，这样才能去除多余淀粉并保持Q弹、不黏糊。💡
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