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這是一道經典的西式燉菜，利用紅酒、新鮮香料與多種蔬菜長時間燉煮，使牛肉軟嫩入味，湯頭濃郁且充滿層次感，非常適合搭配米飯或麵包享用。
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炒香紅蘿蔔、洋蔥、蘑菇與西芹，加入牛肉煎至上色。 → 加入香料與番茄糊炒出香氣。 → 加入紅酒、調味料與水，蓋上鍋蓋小火燉煮 50 分鐘。 → 起鍋前拌入奶油增加湯頭層次感與光澤。
炒香紅蘿蔔、洋蔥、蘑菇與西芹，加入牛肉煎至上色。 → 加入香料與番茄糊炒出香氣。 → 加入紅酒、調味料與水，蓋上鍋蓋小火燉煮 50 分鐘。 → 起鍋前拌入奶油增加湯頭層次感與光澤。
這是一道經典的西式燉菜，利用紅酒、新鮮香料與多種蔬菜長時間燉煮，使牛肉軟嫩入味，湯頭濃郁且充滿層次感，非常適合搭配米飯或麵包享用。
熱鍋後倒入適量橄欖油，加入切塊的紅蘿蔔、洋蔥、蘑菇與西芹段拌炒至香氣散發。
將牛肉塊放入鍋中煎至表面上色，封住肉汁並增加香氣。
加入百里香、月桂葉以及番茄糊，持續拌炒使番茄糊的酸味揮發並釋放出鮮紅的色澤與香氣。
倒入紅酒，並加入鹽、黑胡椒及砂糖調味拌勻。
倒入水至蓋過所有食材，蓋上鍋蓋以大火煮滾後轉小火，持續燉煮約 50 分鐘至牛肉軟爛。
番茄糊一定要先經過炒製，這能有效去除酸味並讓燉出的色澤更漂亮。
煎牛肉的步驟很重要，煎出焦香味（梅納反應）能讓燉肉風味更醇厚。
最後加入奶油是西式燉菜的小秘訣，可以讓湯頭質地更滑順且看起來更有食欲。
如果想加入馬鈴薯，建議在燉煮剩最後 20 分鐘時再下鍋，以免煮到糊化影響湯頭口感。
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