红烧鸡糯米饭
将蒸得晶莹Q弹的糯米饭铺底，放上以天然鸡油煎香的荷包蛋，再淋上酱香浓郁、肉质软嫩的红烧鸡肉与酱汁。米饭吸满鲜美汤汁，搭配蛋香与香菜提味，口感丰富且层次十足。
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🍳 烹饪流程
1. 长糯米加水入电饭煲蒸25分钟备用。 → 2. 鸡肉下锅干煎逼出鸡油，取出鸡肉后用鸡油煎荷包蛋并铺在糯米饭上。 → 3. 爆香姜条与葱白，加入鸡肉、酱油、酱油膏、乌醋炒香，加水焖煮20分钟。 → 4. 加入白胡椒粉与葱绿拌匀，淋在糯米饭与荷包蛋上，撒上香菜即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
1. 长糯米加水入电饭煲蒸25分钟备用。 → 2. 鸡肉下锅干煎逼出鸡油，取出鸡肉后用鸡油煎荷包蛋并铺在糯米饭上。 → 3. 爆香姜条与葱白，加入鸡肉、酱油、酱油膏、乌醋炒香，加水焖煮20分钟。 → 4. 加入白胡椒粉与葱绿拌匀，淋在糯米饭与荷包蛋上，撒上香菜即可。
开场介绍
将蒸得晶莹Q弹的糯米饭铺底，放上以天然鸡油煎香的荷包蛋，再淋上酱香浓郁、肉质软嫩的红烧鸡肉与酱汁。米饭吸满鲜美汤汁，搭配蛋香与香菜提味，口感丰富且层次十足。
步骤 1
长糯米洗净沥干后放入有深度的盘中，加入1.7杯水（稍微没过米即可），放入电饭煲外锅加足水量蒸约25分钟至熟透。
步骤 2
将文昌鸡块表面水分用厨房纸巾擦干，放入干锅中不加油干煎，逼出鸡皮油脂并煎至两面金黄上色后先取出备用。
步骤 3
利用锅底逼出的天然鸡油打入鸡蛋，煎成荷包蛋至两面金黄（熟度可依喜好调整），起锅铺在蒸好的糯米饭上。
步骤 4
将姜切成姜条，葱切分出葱白与葱绿，并切成粗粒备用。
步骤 5
原锅利用余油下姜条与葱白爆香，再放回煎好的鸡肉，加入黑豆酱油、黑豆酱油膏与乌醋翻炒出酱香味。
食材清单
重要提醒
蒸糯米时水分比例约为米的0.85倍左右（2杯米加1.7杯水），可保持糯米粒粒分明且Q弹。
鸡肉煎之前先擦干表面水分，干煎时鸡皮朝下更容易逼出天然油脂，不需要额外加油。
利用煎鸡肉逼出的鸡油煎荷包蛋，香气会更加浓郁诱人。
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