秋葵炒肉片
这道秋葵炒肉片将秋葵先焯水后快炒，搭配煸香的猪五花油脂与滑嫩的腌制梅花肉，口感清脆鲜嫩且不黏腻。调味咸香微辣，是一道简单又下饭的家常菜。
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🍳 烹饪流程
清洗秋葵并切薄斜片，备齐姜蒜末与辣椒片。 → 猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉加入调味料与淀粉腌制封油。 → 沸水中加盐与油，将秋葵大火焯水1-2分钟捞出沥干。 → 锅中煸炒肥肉出油，下瘦肉片及辛香料大火炒香炒熟。 → 加入秋葵与调味料大火翻炒均匀，淋少许油亮色即可出锅。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
清洗秋葵并切薄斜片，备齐姜蒜末与辣椒片。 → 猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉加入调味料与淀粉腌制封油。 → 沸水中加盐与油，将秋葵大火焯水1-2分钟捞出沥干。 → 锅中煸炒肥肉出油，下瘦肉片及辛香料大火炒香炒熟。 → 加入秋葵与调味料大火翻炒均匀，淋少许油亮色即可出锅。
开场介绍
这道秋葵炒肉片将秋葵先焯水后快炒，搭配煸香的猪五花油脂与滑嫩的腌制梅花肉，口感清脆鲜嫩且不黏腻。调味咸香微辣，是一道简单又下饭的家常菜。
步骤 1
将新鲜秋葵放入清水中反复搓洗，洗去表面绒毛与杂质，洗净后捞出沥干水分。
步骤 2
切除秋葵顶部蒂头，再切成薄斜片装盘备用。
步骤 3
蒜头去根切成蒜末，生姜切成姜末，小米辣切成小斜片，一同装碗备用。
步骤 4
将梅花肉分开肥瘦部位，分别切成薄片。
步骤 5
腌制瘦肉片：加入蚝油、少许鸡粉、生抽、米酒、约1茶匙玉米淀粉与少许清水，用手抓拌均匀至肉片吸收水分，最后加入少许食用油抓匀封油备用。
食材清单
重要提醒
挑选秋葵时尽量挑选较细、较嫩的个体，口感会更加脆嫩且纤维少。💡
秋葵表面有绒毛，清洗时用手充分搓洗去除杂质。⚠️
秋葵焯水时水里加盐和油，能保持翠绿色泽；大火快烫能去除草酸且避免营养流失。🔥
将猪肉肥瘦分开处理，先煸出肥肉油脂炒菜更香，瘦肉加少许水抓匀再封油则能保持滑嫩不发柴。🍳
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