番茄炒蛋
这道番茄炒蛋酸甜开胃且汤汁浓郁，通过在蛋液中加入少许淀粉水使鸡蛋更加嫩滑，并让鸡蛋吸满浓郁的番茄汁水，非常适合拌饭，是老少皆宜的经典家常菜。
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🍳 烹饪流程
番茄划十字以沸水浸泡去皮并切块，小葱切葱花备用。 → 鸡蛋加入少许盐与淀粉水搅打均匀，热油下锅炒至刚凝固后盛出。 → 锅中爆香葱花后下番茄炒出沙，加入番茄酱、开水及盐、糖、生抽调味。 → 倒回鸡蛋焖煮1至2分钟入味，淋入薄芡与少许明油后盛盘撒葱花。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
番茄划十字以沸水浸泡去皮并切块，小葱切葱花备用。 → 鸡蛋加入少许盐与淀粉水搅打均匀，热油下锅炒至刚凝固后盛出。 → 锅中爆香葱花后下番茄炒出沙，加入番茄酱、开水及盐、糖、生抽调味。 → 倒回鸡蛋焖煮1至2分钟入味，淋入薄芡与少许明油后盛盘撒葱花。
开场介绍
这道番茄炒蛋酸甜开胃且汤汁浓郁，通过在蛋液中加入少许淀粉水使鸡蛋更加嫩滑，并让鸡蛋吸满浓郁的番茄汁水，非常适合拌饭，是老少皆宜的经典家常菜。
步骤 1
准备3个新鲜熟透的番茄洗净，用刀尖在番茄表皮轻轻划上十字花刀。
步骤 2
将划好花刀的番茄放入大碗中，倒入沸水浸泡约10分钟以利去皮。
步骤 3
将适量小葱清洗干净，切成细碎葱花后单独装入小碗中备用。
步骤 4
将3颗鸡蛋打入碗中，加入少许食盐调底味，再加入少许淀粉水，用筷子快速搅拌均匀打散备用。
步骤 5
取出浸泡后的番茄，顺着切口撕除外皮，接着对半切开并剔除中间白色的硬心，再改刀切成适口的小块备用。
食材清单
重要提醒
挑选番茄时尽量选较熟透的，番茄味会更浓郁；若番茄熟度不足，可适量加入番茄酱补充酸甜味与色泽。💡
在打鸡蛋时加入少许淀粉水，可以使煎炒出的鸡蛋更加滑嫩细致。✨
炒鸡蛋不宜炒太久，刚凝固时盛出最嫩；回锅后利用汤汁焖煮1至2分钟，能让鸡蛋与番茄的味道深度融合。⚠️
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