客家酸甜鸭

🍳 烹饪流程

将鸭肉洗净、去内脏、去鸭尾并斩成均匀小块；姜切片，酸荞头、酸姜、蒜苗切好备用。 → 下锅中大火煸炒鸭肉，将水分和多余鸭油煸出，炒至微焦后盛出，鸭油倒掉不用。 → 重新起锅下油，爆香姜片后下鸭肉，加蚝油、生抽翻炒出香，再淋入米酒与适量热水。 → 水开后加入酸梅酱、盐、鸡粉、胡椒粉、冰糖、米醋与老抽，盖盖中小火焖煮20分钟。 → 大火略微收汁，加入酸荞头和酸姜丁翻炒1分钟，最后加入蒜苗段大火炒匀即可出锅。