載入中...
ID: 77a7d969...
這是一道結合台南溫體牛吃法與創意風味的湯品。利用皮蛋與菇類釋放天然鮮味（替代味精），將滾燙的雙菇湯頭直接沖入鋪滿生牛肉片與油條的碗中，肉質軟嫩且湯頭層次豐富。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
將雙菇切丁入滾水熬煮成天然湯底。 → 皮蛋切碎鋪於碗底，疊上油條塊與生牛肉片。 → 湯底加入魚露、鹽、白胡椒調味並煮沸。 → 將沸騰的高湯沖入碗中燙熟牛肉，灑上蔥花、香菜與香油。
將雙菇切丁入滾水熬煮成天然湯底。 → 皮蛋切碎鋪於碗底，疊上油條塊與生牛肉片。 → 湯底加入魚露、鹽、白胡椒調味並煮沸。 → 將沸騰的高湯沖入碗中燙熟牛肉，灑上蔥花、香菜與香油。
這是一道結合台南溫體牛吃法與創意風味的湯品。利用皮蛋與菇類釋放天然鮮味（替代味精），將滾燙的雙菇湯頭直接沖入鋪滿生牛肉片與油條的碗中，肉質軟嫩且湯頭層次豐富。
處理菇類：將鴻喜菇和雪白菇去根部，切成約 0.5 至 1 公分的碎丁狀。
熬煮湯底：將切好的菇丁放入滾水鍋中煮出鮮味，作為天然的高湯底。
切辛香料：將蔥和香菜切成細末備用。
處理皮蛋：將皮蛋切碎（大小與蔥花相仿），放入準備盛湯的黑碗正中央。
處理油條：油條剖半後切成小塊，鋪在碗中的皮蛋碎上面。
皮蛋在此湯品中扮演天然鮮味劑的角色，能取代味精提供豐富的層次感。
將油條墊在牛肉下方是為了防止牛肉直接接觸冰冷的碗底，確保沖入熱湯時溫度足以燙熟肉片。
湯頭必須在滾沸狀態下沖入，肉質才會呈現鮮嫩的粉紅色，類似台南牛肉湯的質感。
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...