绝品烤牛舌
由现役烧肉店主厨森田隼人传授的专业技法，教你在家也能烤出极品牛舌。从黄金比例特制调味盐的调制，到如何挑选无血水的优质肉品，再到1比9的时间比例高温快烤法及独特吃法，进行了全面解析。
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🍳 烹饪流程
将盐、味之素（Haimi）、蒜粉混合制成特制调味盐 → 在牛舌一面撒上肉重约1%的调味盐 → 在高温烤盘上，带盐的一面烤5秒，翻面后烤45秒 → 挤上柠檬汁，将牛舌山折（折叠），让无盐的一面接触舌头品尝
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将盐、味之素（Haimi）、蒜粉混合制成特制调味盐 → 在牛舌一面撒上肉重约1%的调味盐 → 在高温烤盘上，带盐的一面烤5秒，翻面后烤45秒 → 挤上柠檬汁，将牛舌山折（折叠），让无盐的一面接触舌头品尝
开场介绍
由现役烧肉店主厨森田隼人传授的专业技法，教你在家也能烤出极品牛舌。从黄金比例特制调味盐的调制，到如何挑选无血水的优质肉品，再到1比9的时间比例高温快烤法及独特吃法，进行了全面解析。
步骤 1
在碗中加入4小匙盐、1小匙味之素（Haimi）和1/2小匙蒜粉，充分混合均匀，制成特制调味盐。
步骤 2
在牛舌的一面，均匀撒上肉重约1%的特制调味盐。
步骤 3
将电烤盘或平底锅加热至高温，将撒有调味盐的一面朝下，烤约5秒钟。
步骤 4
立即翻面，将另一面以高温迅速烤制约45秒。
步骤 5
烤好后挤上柠檬汁，将牛舌折叠，使带盐面朝内，让未直接接触盐的一面接触舌头，即可完成。
食材清单
重要提醒
购买牛舌时，请挑选包装底部没有血水（汁液）且含有舌根部、外观呈白皙色的肉，这样口感会好得多。💡
特制调味盐的森田流黄金比例为“盐4：味之素（Haimi）1”，再加入适量蒜粉。✨
烧烤时间采用“一面1：另一面9（5秒比45秒）”的时间分配，高温迅速烤熟，可防止肉质收缩，保持多汁口感。🔥
食用时将其折叠，使未直接接触盐的一面接触舌尖，随着咀嚼，鲜味会在口中层层散发。😋
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