香煎三文鱼
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通过先煎鱼肉再煎鱼皮的技巧，能防止鱼皮与鱼肉分离。起锅前关火利用余温静置焖熟，能让三文鱼肉质软嫩多汁不发柴，鱼皮酥脆香浓。
约 10-15 分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约 10-15 分钟
难度
简单
份量
1人份
🍳 烹饪流程
锅中不加油，三文鱼肉面朝下盖盖小火煎熟 → 翻面至鱼皮朝下，加入少许橄榄油转极小火煎脆鱼皮 → 关火盖锅盖静置焖熟至透
烹饪步骤
简要烹饪顺序
锅中不加油，三文鱼肉面朝下盖盖小火煎熟 → 翻面至鱼皮朝下，加入少许橄榄油转极小火煎脆鱼皮 → 关火盖锅盖静置焖熟至透
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开场介绍
通过先煎鱼肉再煎鱼皮的技巧，能防止鱼皮与鱼肉分离。起锅前关火利用余温静置焖熟，能让三文鱼肉质软嫩多汁不发柴，鱼皮酥脆香浓。
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步骤 1
平底锅开小火加热，不额外加油，先将三文鱼的肉面朝下放入锅中，盖上锅盖慢煎至肉熟。
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步骤 2
待鱼肉煎至微黄、约七分熟后翻面，在锅底倒入少许橄榄油，转更小的火，盖上锅盖将鱼皮煎至香脆。
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步骤 3
鱼皮煎脆且鱼肉达到约七分熟时关火，盖上锅盖利用锅内余温静置焖蒸，让热度慢慢导透内部即可盛盘。
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烹饪时间
约 10-15 分钟
难度
简单
份量
1人份
食材清单
带皮三文鱼菲力：1块
橄榄油：少许
重要提醒
⚠️
若一开始就鱼皮朝下煎，受热后皮与肉容易分离，建议先煎肉再翻面煎皮。💡
⚠️
三文鱼肉厚且易老，煎至约七分熟即可关火利用余温焖透，能锁住肉汁不发柴。⚠️
小窍门与常见问题
若一开始就鱼皮朝下煎，受热后皮与肉容易分离，建议先煎肉再翻面煎皮。💡
三文鱼肉厚且易老，煎至约七分熟即可关火利用余温焖透，能锁住肉汁不发柴。⚠️
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