包まず挟むだけ！みじん切りなし！カリカリ焼き餃子

白菜は塩もみをあえてしないことで、焼いたときに白菜から出る水分が肉に吸われ、よりジューシーに仕上がり、シャキシャキした食感も楽しめます。

ひき肉は白菜を混ぜる前に、まず肉と調味料だけでしっかりと白っぽくなるまで練るのが、旨味と肉汁を閉じ込める最大のポイントです。

ひだを寄せずに半分に折るだけで焼くため、フライパンとの接触面が平らで広くなり、いつもの餃子よりもカリカリの面積が大幅にアップして美味しくなります。